三款萌化人心的鹌鹑蛋迷你早午餐食谱，魔鬼蛋/苏格兰蛋/香肠三明治

尽管早餐游说团体大肆宣传，但早午餐才是一天中最重要的一餐。邀请朋友来吃早午餐时，你可以随心所欲地制作任何美食。更何况，早午餐意味着欢聚时光和午间闲暇。

把早午餐做成迷你尺寸会更有趣！

这里介绍三款用鹌鹑蛋制作的迷你早午餐小点：魔鬼蛋、苏格兰蛋和香肠鸡蛋饼干三明治。

无论你需要用美味早午餐提振精神，还是手头鹌鹑蛋多得不知如何处理，这些精致小点都能派上用场。

步骤1：魔鬼鹌鹑蛋

我一直钟爱魔鬼蛋。这些迷你版本完美呈现了魔鬼蛋的经典风味，一口一个刚刚好。调味可自由发挥，我选择了传统配方：

食材

- 12颗鹌鹑蛋

- 1-2汤匙美乃滋

- 2茶匙黄芥末

- 1茶匙甜椒粉

- 1/4茶匙卡宴辣椒粉

- 适量盐与黑胡椒

- 葱花（装饰用）

做法

1. 中号汤锅加三杯水煮沸

2. 放入鹌鹑蛋煮4分钟

3. 离火后用冷水冲淋2分钟

4. 剥蛋壳（流水操作更顺手，第一颗需要适应期）

5. 蛋对半切开，用手指挖出蛋黄放入碗中

6. 用叉子将剩余食材与蛋黄混合，先加1汤匙美乃滋，逐步调整至理想质地

7. 剪去保鲜袋尖角，装入裱花嘴，用刮刀将蛋黄糊填入袋中

8. 挤入蛋白凹槽

9. 按喜好撒甜椒粉和葱花装饰

步骤2：苏格兰鹌鹑蛋

苏格兰蛋是香肠包裹溏心蛋，裹上面包糠炸至外酥内软的神奇组合。

食材

- 12颗鹌鹑蛋

- 1杯任意口味香肠末

- 甜椒粉与肉豆蔻（可选）

- 适量盐与黑胡椒

- 1/2杯面粉

- 1颗鸡蛋（或5颗鹌鹑蛋）打散

- 日式面包糠

做法

1. 中号汤锅加三杯水煮沸

2. 放入鹌鹑蛋煮不超过2分钟

3. 离火后冷水冲淋2分钟

4. 轻柔剥壳（此时蛋非常软嫩）

5. 香肠加调味料混合均匀（可选卡宴辣椒粉等）

6. 取适量香肠泥压成薄饼，包入鹌鹑蛋（手沾面粉防粘）

7. 依次裹面粉、蛋液、面包糠，可即刻烹饪或冷藏24小时内使用

8. 推荐油炸获得酥脆口感，或190℃烤12-15分钟至香肠熟透（喜全熟蛋可烤20分钟）

步骤3：鹌鹑蛋香肠饼干三明治

经典早餐三明治迷你化后，一口一个更过瘾！香肠和芝士用量依模具大小调整。

食材

- 12颗鹌鹑蛋

- 司康面团（推荐现成饼皮）

- 香肠末

- 芝士片

- 是拉差酱或塔巴斯科酱（可选）

做法

1. 用1英寸切模切司康饼，175℃烤10分钟至金黄，放凉备用

2. 香肠压成0.6cm厚片，用切模切圆饼，中火煎熟，最后1分钟加芝士片

3. 平底锅抹油，用相同切模固定形状，打入鹌鹑蛋，单面煎至蛋白凝固后脱模翻面

4. 按司康饼-香肠-鹌鹑蛋顺序组装，可淋辣酱或让客人自行添加

步骤4：摆盘享用

将迷你早午餐装点在织物衬底的玻璃罐摆盘上（非必需，但会让玛莎·斯图尔特骄傲），搭配迷你餐叉或牙签，让用餐更优雅有趣。

现在冰箱里的鹌鹑蛋库存即将清空，而你已成功打造最萌早午餐！尽情享用吧！