一升牛奶的魔法变身！乳清面包+酸奶酪创意造型全攻略

如何用1升牛奶实现价值最大化？制作酸奶、奶酪还是糕点？这里有个三全其美的方案：用自制酸奶酪，搭配酸奶过滤的乳清制作面包，再将奶酪填入面包。来看"乳清酸奶酪夹心面包"制作全攻略！

所需材料

制作酸奶酪：

1升全脂牛奶｜1茶匙原味酸奶｜½汤匙盐｜纱布｜滤网

制作面包：

500克高筋面粉｜1量杯乳清（320ml）｜1茶匙活性干酵母｜1汤匙砂糖｜1汤匙奶粉｜2汤匙橄榄油｜少许盐｜少许泡打粉

装饰与夹心：

自制酸奶酪｜马苏里拉奶酪｜扎塔尔香料｜干薄荷叶｜白芝麻｜蛋液（1蛋+1汤匙牛奶）

步骤1：制作酸奶

1. 牛奶煮沸后冷却至表面结奶皮，撇去奶皮

2. 盘中混合1茶匙酸奶与1茶匙冷牛奶

3. 将牛奶加热至37℃，加入酸奶混合液搅拌均匀

4. 放入关闭电源的烤箱静置发酵过夜

步骤2：制作酸奶酪

1. 发酵好的酸奶用纱布过滤4-5小时，分离乳清与奶酪

2. 可根据口味在过滤前后加入½汤匙盐调味

步骤3：制作面团

1. 温热200克乳清，加入酵母和糖静置激活

2. 面粉中混入奶粉、盐、泡打粉，加入橄榄油搅拌

3. 分次加入剩余乳清揉成团，手揉至微黏状态

4. 容器抹油放入面团，覆盖保鲜膜发酵1小时至两倍大

步骤4：烤盘处理

烤盘刷油后撒薄粉防粘，或直接使用烘焙纸

步骤5：分割面团

发酵好的面团撒粉排气，分成8等份揉圆

步骤6：船型造型

将面团擀成椭圆形，中间涂抹酸奶酪，撒扎塔尔香料和干薄荷

步骤7：太阳造型

面团擀圆后铺满酸奶酪和马苏里拉奶酪（个人最爱造型！）

步骤8：夹心船型

面团擀长后两侧填入混合奶酪，中间涂抹酸奶酪

步骤9：毛毛虫造型

面团擀长后一侧填入酸奶酪、青椒和橄榄（可省略），另一侧切条卷起

步骤10：花朵造型

面团切割后填入混合奶酪，按图示捏合成花朵形状

步骤11：最终装饰

面包表面刷蛋液，撒白芝麻点缀

步骤12：烘烤

烤箱预热至190℃，中层烤制20分钟，开启热风模式至上色金黄。现烤现吃或冷冻保存均可