椰子油健康版菠菜洋蓟蘸料深盘披萨制作全攻略

恰逢超级碗赛季，我创作了这款椰子油版菠菜洋蓟蘸料深盘披萨……

自从开始用椰子油烹饪后，我决定用它替代所有食用油和油脂。

食材清单 -

披萨面团

干性材料：

- 3.5杯未漂白通用面粉

- 1包速效干酵母

- 3/4茶匙盐

湿性材料：

- 1.25杯热水（38-43℃）

- 2茶匙蜂蜜

- 1汤匙椰子油

熟菠菜

- 1茶匙椰子油

- 1.5袋新鲜婴儿菠菜

制作量：2杯熟菠菜

熟洋蓟

- 1罐洋蓟心

- 2瓣大蒜（切碎）

- 1茶匙椰子油

制作量：2杯熟洋蓟

菠菜洋蓟蘸料

- 3汤匙椰子油

- 3汤匙面粉

- 1.5杯牛奶

- 1杯帕尔马干酪（未压实）

- 1杯马苏里拉奶酪（擦丝）

- 1块奶油奶酪

- 2杯熟菠菜

- 2杯熟洋蓟

步骤1：制作面团

所需材料

干性材料：

- 3.5杯未漂白通用面粉

- 1包速效干酵母

- 3/4茶匙盐

湿性材料：

- 1.25杯热水（38-43℃）

- 2茶匙蜂蜜

- 1汤匙椰子油

擀面用材料

- 1/4杯玉米粉

- 1汤匙咖啡粉

混合后用于擀面操作

制作方法

1. 干性材料混合过筛

2. 湿性材料搅拌均匀

3. 椰子油室温下为固态，注意水温不要超过43℃以免影响酵母活性

步骤2：揉制面团球

1. 混合干湿材料后用手揉至均匀

2. 在大碗中逐步撒面粉防粘，持续揉面至面团光滑不粘手

3. 整形成球状，静置发酵30分钟

4. 发酵期间可准备菠菜洋蓟蘸料

步骤3：制作蘸料-炒制新鲜菠菜

1. 平底锅加1茶匙椰子油，放入菠菜叶

2. 中火翻炒至体积缩小至1/3

3. 重复操作直至获得2杯熟菠菜，盛出备用

步骤4：制作蘸料-处理罐装洋蓟

1. 洋蓟心沥水冲洗（建议掰碎 hearts 方便入味）

2. 另起锅加1茶匙椰子油和蒜末，小火煸香

3. 加入洋蓟心翻炒均匀

步骤5：制作蘸料-调配酱汁

1. 大锅中融化3汤匙椰子油，加入面粉炒成糊状

2. 倒入牛奶搅拌均匀，加入奶油奶酪块搅拌融化

3. 依次加入帕尔马干酪和马苏里拉奶酪，持续搅拌至顺滑

步骤6：制作蘸料-最终混合

1. 将备用的菠菜和洋蓟倒入奶酪酱

2. 彻底搅拌均匀，蘸料制作完成

3. 此时面团应发酵至两倍大

步骤7：擀制面团

1. 工作台撒面粉，将发酵好的面团擀至合适大小

2. 在面团底部涂抹玉米粉咖啡混合物防粘

3. 可制作1个14寸大披萨或2个12寸圆模披萨

4. 擀好的面饼放入涂油的烤盘，边缘贴合模具

步骤8：烘烤披萨

1. 烤箱预热至230℃（450℉）

2. 将蘸料铺在面饼上，边缘向内折叠按压

3. 饼皮刷油，可撒番茄丁装饰

4. 烤制30-45分钟至表面金黄

步骤9：享用美味!

1. 取出披萨移至砧板

2. 趁热切块搭配冷饮享用