椰香咖喱芒果鸡配咖喱羽衣甘蓝脆片食谱

芒果椰香咖喱酱慢炖的香料鸡肉，搭配米饭、烤腰果和10分钟速成脆爽羽衣甘蓝脆片。这道菜谱适合喜欢微辣风味且追求治愈系美味的人群。

步骤1：食材准备，分解说明

椰香咖喱鸡部分

- 2-3块无骨去皮鸡胸肉，切成一口大小的方块

- 适量橄榄油（可用椰子油替代）

- 1/2杯小黄洋葱丁

- 1/2杯红甜椒丁

- 1英寸（约2.5cm）去皮鲜姜末

- 1汤匙咖喱粉 + 1.5茶匙（用于鸡肉腌制）

- 1茶匙孜然粉

- 1茶匙芫荽粉

- 1/2茶匙蒜盐 + 1/2茶匙（用于鸡肉腌制）

- 1/4茶匙黑胡椒 + 1/4茶匙（用于鸡肉腌制）

- 1/4茶匙肉桂粉

- 少许红辣椒碎

- 1杯芒果丁（分两次使用）

- 13-14盎司无糖椰奶

米饭部分

- 2杯长粒米

- 适量清水

- 3根青葱（仅用白色部分），切薄片

- 1/4杯烤腰果

羽衣甘蓝脆片

- 4杯手撕羽衣甘蓝叶片

- 椰子油喷瓶

- 1.5茶匙咖喱粉

- 1/2茶匙蒜盐

- 少许红辣椒碎

步骤2：鸡肉处理，先行步骤

鸡胸肉淋1汤匙橄榄油，加1.5茶匙咖喱粉、1/2茶匙蒜盐、1/4茶匙黑胡椒拌匀，腌制20分钟。平底锅加2汤匙橄榄油中高火加热，煎鸡肉至全熟（约10分钟），盛出备用。同锅加洋葱和甜椒（可补1汤匙油），炒至软化透明（约3分钟）。加入姜末、蒜末和剩余香料炒香（1分钟），倒入椰奶和3/4杯芒果丁，小火煨煮2-3分钟。将酱汁倒入搅拌机打碎（注意安全提示！），倒回锅中加入鸡肉保持低温备用。

步骤3：葱香腰果米饭，完美搭配

按包装说明煮米饭，加盐胡椒调味，拌入烤腰果和葱片备用。

步骤4：羽衣甘蓝，真香警告

烤箱预热425℉（约218℃）。羽衣甘蓝洗净甩干，平铺烤盘喷椰子油至叶片发亮（可分批或双盘操作）。混合咖喱粉、蒜盐、红辣椒碎均匀撒在叶片上，烤10-12分钟中途翻面，注意观察避免烤焦，触感酥脆即完成。

步骤5：终极组装，大功告成

装盘：米饭垫底，浇上咖喱鸡，放剩余芒果丁，撒羽衣甘蓝脆片。可加新鲜香菜、青柠汁或酸奶油装饰。

步骤6：终极贴士，不容错过

采购前必看：

1. 搅拌热酱汁时需低速启动防爆（蒸汽积聚危险）

2. 脆片建议多烤些，因为实在太好吃容易吃光！