烟熏辣椒复合黄油烤生蚝食谱，家庭自制西海岸风味

步骤1：复合黄油制作

制作大批量的烟熏辣椒复合黄油，每个生蚝上会放一小团。黄油融化时，生蚝会在香辣甜美的烟熏酱汁中烹制。小批量制作请参考以下配方：

- 1根无盐黄油（软化）

- 2汤匙红糖

- 2-3瓣细切蒜末

- 2-3个烟熏辣椒仔（阿斗波酱腌渍，剩余部分可冷冻保存）

- 1汤匙波本威士忌（可选）

将所有材料在碗中充分混合，覆盖后放入冰箱冷藏备用。我们收到的Hog Island生蚝需用冷水短暂刷洗去除泥沙，本地购买的生蚝可能已预处理。生蚝有凹面壳和平面壳，保留凹面壳并移除平面壳。

将蚝刀插入铰链处，沿壳缝撬开至主体部分，分离凹面壳与平面壳。撬开后用刀刃切断生蚝与底壳的连接，检查并去除开壳过程中可能混入的碎壳。可参考YouTube教学视频获取更直观指导。将开好的生蚝铺在碎冰上，每个生蚝加½汤匙烟熏辣椒黄油后准备烤制。

步骤2：烤制流程

点燃木炭或启动燃气烤架（推荐使用Weber Smokey Joe炭烤炉获取浓郁烟熏味）。待烤架预热后，将生蚝放置烤架上烤制数分钟。当黄油融化且生蚝开始冒泡时即可离火，静置片刻后用厨房纸垫底保持直立，防止珍贵汁液流失。搭配柠檬片和现烤酸面包食用更佳，在居家隔离时期，这道美食让我们重温旅行美好回忆。