家庭版旋转烤鸡全攻略，从组装烤叉到完美火候掌握

没有什么比旋转烤鸡更美味的了，但直到现在我们都未曾尝试过。

这个烤叉几乎被遗忘，我们很少再想起它。直到我姐夫在仲夏家庭烧烤时感叹怀念他的旧烤叉（他之前的烧烤炉已经退役，现在没有烤叉了），这才让我丈夫萌生了尝试使用烤叉的想法——唯一的障碍是他得先在父母地下室找到这个被"埋藏"的烤叉。幸运的是，他找到了！

真不明白我们为何等了这么久才尝试烤叉：操作简直不能再简单！准备时间几乎可以忽略，只需要两种食材——鸡肉和香料腌料——就能做出比餐厅更美味的烤鸡。当然你可以用香草黄油、刷酱或注射调味，但直接用香料腌料同样美味。更重要的是，它非常快捷——让你有更多时间享受夏日时光——当然还有与你分享烤鸡的人:)

步骤1：观看视频

学习如何安装烤叉杆、平衡整鸡，然后完美烤制。观看视频（顺便订阅Birdz of a Feather频道哦:)

步骤2：捆扎鸡肉

我们买的整鸡已经用棉线捆好了鸡腿和鸡翅，如果没有的话我们需要自己捆扎。

如果整鸡没有预先捆扎，请观看上方Martha Stewart的视频学习如何操作，无论室内还是户外烹饪都用得上！不过在捆扎前，记得取出鸡腔内可能存在的内脏。

步骤3：打开烤炉并给鸡肉调味

取下暖架，将后部燃烧器调至高温。让烤炉加热至450-500华氏度。

在烤炉加热的同时，给鸡肉涂抹香料腌料。我们将现成的（无麸质！）香料混合粉均匀撒在整鸡上并按摩入味。然后将鸡肉串在烤叉杆上，将两个叉齿分别固定在鸡肉两端（拧紧拇指螺丝固定），再装上平衡块（同样固定在烤叉杆上）。下一步将用分步照片展示烤叉杆的组装过程。

步骤4：组装并安装烤叉

图片展示了以下步骤：

将第一个叉齿放在烤叉杆上，略过中点位置后插入鸡肉。拧紧拇指螺丝固定（图1-4）。放上整鸡后，将第二个叉齿安装在烤叉杆上并插入鸡肉，拧紧拇指螺丝（图5）。用手转动烤叉杆，鸡肉最重的部分会自然下垂（倒数第二图）。确定鸡肉较重的一侧后，将平衡块朝上安装（我丈夫友好地协助我完成了这部分！）。将其固定在烤叉杆上（最后一张图）。如果水槽区域有空间，另一种判断鸡肉平衡的方法是将烤叉杆架在水槽上方，观察鸡肉最重部分的位置。

步骤5：上架烤炉——烤出酥脆鸡皮！

将烤叉电机安装在支架上。将烤叉杆滑入两侧支架。

务必在鸡肉正下方放置空接油盘（如果跳过这步，烤炉会沾满油污！）。

我们将烤叉电机插到户外插座上，让鸡肉开始首次旋转（如上方和下方的GIF所示！）。

此时可以盖上烤炉盖，静置15分钟让鸡皮变得酥脆。

步骤6：15分钟后……

15分钟后，打开烤炉盖检查鸡肉。如果鸡皮看起来正在变脆，将烤炉调至中火让其以较低温度完成烹饪，然后再次盖上盖子。由于我要拍摄鸡肉的特写照片，我们的烤鸡还需要再烤6分钟。如果没达到理想状态，可以设置计时器，每隔几分钟再检查一次。

如果你提前准备好了配菜，或者有剩余的配菜，可以在鸡肉烤制时坐在后院享受美好天气。我们刚好有剩下的米饭和蔬菜需要加热，这正是我们做的！抓住每个晒太阳的机会——尤其是在我们这种寒冷气候地区！

步骤7：时长——需要烤多久

每磅鸡肉需要烤20分钟。我们的整鸡重4磅，所以需要烤1小时。设置45分钟计时器（因为已经用了15分钟烤鸡皮），时间到后检查。下一步我们将用万无一失的方法判断鸡肉是否熟透。

步骤8：测量鸡肉温度！

在指定烤制时间后，鸡肉内部温度应达到至少165华氏度。我们将鸡肉烤到了180华氏度；165-180华氏度之间都是安全可食用的。我们总是用即时读数温度计检测熟度——没有什么比吃到未熟鸡肉导致食物中毒更扫兴的了。大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌可能在未达到165华氏度的鸡肉中存活，所以温度计是必备工具！

烤好后，将烤叉从烤炉取出，放在烤盘上。此时烤叉杆、叉齿和平衡块都非常烫，暂时不要触碰。

将烤盘端进室内，用锡纸将鸡肉覆盖10分钟。

步骤9：覆盖焖制鸡肉

我们专门买了加宽加厚锡纸用于这个步骤，如果没有的话可以用两张普通锡纸重叠使用。

我们用锡纸松散地覆盖鸡肉焖制10分钟，让汁水重新被鸡肉吸收，避免切开时汁液流失。这是获得多汁鸡肉的关键步骤，如果你之前没尝试过，一定要试试看！

10分钟后，我们戴上烤箱手套，松开固定鸡肉的所有部件，然后拆卸烤叉。将所有部件放在炉灶后方的金属托盘上冷却，避免烫伤。

步骤10：幸福婚姻的秘诀……

我坚信幸福婚姻的秘诀之一，就是有个爱吃深色肉（鸡腿）而你偏爱浅色肉（鸡胸）的伴侣！切开鸡肉享用吧:)

步骤11：美味……现在享用或留待以后！

我们晚餐只用了半只鸡，剩下很多。鸡肉多汁到几乎不用切——我们可以轻松将鸡腿从骨架上撕下。我们尽可能多地取下鸡肉，放入玻璃盘中，盖上保鲜膜放入冰箱留到第二天。剩余鸡肉在炎热天气里是绝佳的冷餐选择，直接加到沙拉里拌点酱料就行！

我们把剩下的鸡架装进密封袋，抽真空后冷冻保存，几个月后拿出来熬汤正好。烤过的鸡肉和鸡骨能为汤底增添浓郁风味。想获取超棒的鸡汤食谱（含犹太面疙瘩！），请访问我的博客。

真正实现了一鸡三吃！

步骤12：请投票支持！

真不明白我们为何等了这么久才尝试烤叉烤鸡，现在成功烤出第一只后（还吃进肚子里了），我感觉这将成为家常必备。你只需要设置好就几乎不用管，最后却能得到一只多汁、鲜嫩、皮脆的烤鸡。堪称完美:)

如果你喜欢这个食谱，别忘了投票支持！