夏日烤蔬菜沙拉食谱，清新罗勒柠檬酱搭配

如果您正在寻找一道简单却奢华的配菜来搭配肉类（或直接作为轻食午餐），无需再找了。这道沙拉集结了夏天的所有馈赠——香气、色彩，当然还有令人垂涎的美味。

食谱简单到不可思议：多种蔬菜部分烤制，豆角焯水，其余生食，淋上罗勒柠檬酱汁，再撒上菲达奶酪和橄榄即可。

步骤1：准备食材

- 带壳玉米 3根（炉灶烤制）

- 小型西葫芦 3-4根

- 中型番茄+樱桃番茄 2把

- 绿扁豆 150克（可用半米长的特殊品种或四季豆替代）

- 红甜椒 1个

- 任意生菜（我用了芝麻菜和旱金莲叶）

- 洋葱（青葱和红洋葱）

- 菲达奶酪

- 辣椒丝/辣椒碎

- 黑橄榄

- 桃子 2个

- 可食用装饰花（我用了旱金莲、琉璃苣和金盏花）

酱汁材料

- 柠檬 1个榨汁

- 特级初榨橄榄油 70毫升

- 新鲜罗勒 1把

- 盐和黑胡椒

工具

- 烤架

- 锋利刀具

- 汤锅

- 砧板

- 搅拌机

- 各种大小的碗

步骤2：制作酱汁

将罗勒叶从茎上摘下放入碗中，加入柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒。用搅拌机打碎。可过滤酱汁，但保留细碎罗勒叶口感更佳。

步骤3：焯豆角

1. 汤锅加入约1升水烧开

2. 洗净豆角

3. 切成适口小段

4. 放入沸水煮2分钟

5. 立即用冷水冲淋或过冰水冷却

步骤4：烤玉米

带壳玉米淋水后放入微波炉，1000W功率加热5分钟。剥去外皮和玉米须，切成3-4厘米小段（烤前或烤后切段均可，如图示）。

步骤5：准备烤制蔬菜

- 西葫芦切8-10毫米厚片

- 洗净擦干红甜椒和中型番茄

步骤6：烤制

预热烤架后，先烤玉米并适时翻动至出现焦痕。接着加入西葫芦、红甜椒，最后放番茄（虽然图中未展示，但确实需要放入）。

步骤7：处理生食

洋葱切细丝，桃子去皮切丁。

步骤8：处理红椒

剥去烤好的红椒外皮后切片。

步骤9：组装

在大碗中混合所有熟食（玉米、西葫芦、红椒、番茄、豆角）和生食（洋葱、生菜、樱桃番茄、桃子），淋上酱汁。

步骤10：完成！

撒上橄榄、菲达奶酪块、辣椒丝和可食用花。这是我做过最色彩缤纷且美味的夏日沙拉！