旋风萨莫萨三角饺制作全攻略，印度创新小吃教程

旋风萨莫萨三角饺是印度经典小吃萨莫萨的创新变体，外酥里嫩的口感令人欲罢不能。这款精致的旋风造型点心非常适合作为派对开胃菜，既可单独享用，也能搭配香菜酸辣酱和番茄酱提升风味。

步骤1：食材准备

面皮材料

- 中筋面粉 1杯

- 细粒粗麦粉 2汤匙

- 盐 1/2茶匙

- 食用油 3汤匙

- 冷水 约1/3杯

馅料材料

- 中等土豆 4个（煮熟去皮后捣碎）

- 熟青豆 1/2杯（沥干水分）

- 孜然籽 1茶匙

- 青辣椒 1汤匙（切碎）

- 芫荽粉 2茶匙

- 红辣椒粉 1/2茶匙

- 印度综合香料 1/2茶匙

- 干芒果粉（amchur）1茶匙

- 盐 1.25茶匙

- 新鲜香菜 2汤匙（切碎）

其他材料

- 中筋面粉 3汤匙

- 水 1/4杯

- 食用油（适量油炸用）

步骤2：制作方法

面皮制作

1. 将面粉、盐、油混合均匀，逐步加入冷水揉成光滑面团

2. 用湿布覆盖面团，静置醒发至少15分钟

馅料调制

1. 沥干青豆水分后，将所有馅料食材混合搅拌均匀

2. 将馅料分成均等两份备用

旋风造型

1. 混合面粉和水调成稀面糊备用

2. 将醒发好的面团分成两等份，搓圆后擀成直径约28cm的薄片

3. 在面片上均匀铺开一份馅料，轻轻按压使其贴合

4. 从一端紧密卷起面片，末端用少许水封口

5. 手持卷筒两端轻柔滚动6-7次帮助定型

6. 切除两端各约2.5cm不规则部分，将卷筒切成1.2cm厚的片状

7. 轻压每个旋风片使其略微展开

步骤3：油炸步骤

1. 锅中倒入至少2.5cm深度的食用油，中高火加热

2. 测试油温：投入小块面团，3秒内浮起且不变色即为适宜温度

3. 将旋风片逐个裹上面糊，轻放入油锅

4. 分批油炸避免粘连，每批炸制3-4分钟

5. 期间适时翻面，炸至两面呈金褐色即可捞出

6. 沥干油分后重复剩余批次炸制