自制香辣鸡肉萨莫萨三角饺制作全攻略

这是最美味的鸡肉萨莫萨三角饺食谱之一，虽然制作需要花费些时间。想尝试的朋友请预留几个小时再开始操作。我通常会提前一天制作酥皮，这样就不用在厨房久待了。

我一直偏爱香辣口味，所以用了辣椒粉和青椒。如果不喜欢太辣，可以用甜椒粉代替辣椒粉，并省略青椒。

我喜欢用图文并茂的方式分步骤展示项目，让大家光看图片就能理解操作。

炸好后外皮酥脆，趁热搭配喜欢的酱料食用最佳。

步骤1：食材准备

馅料部分

- 无骨鸡肉块（500克）

- 洋葱（用量是鸡肉的两倍）

- 大蒜

- 生姜

- 青柠

- 丁香3-4粒

- 青椒少许（可选）

- 盐

- 辣椒粉/甜椒粉

- 食用油

- 咖喱粉

- 姜黄粉

面团部分

- 中筋面粉

- 盐

- 食用油

- 清水

步骤2：制作萨莫萨面皮

将盐和水混合揉匀。手沾面粉揉成小面团球，每组两个，大小约为玻璃弹珠的两倍，用指尖压扁。在一面刷油后叠放另一片面皮，按压后稍微擀开。

在操作台撒薄粉，将面团擀成约18-20厘米长的椭圆形。想要更大尺寸可适当延长。全部制作完成后，逐个在预热的不粘锅中单面煎烤几秒，半熟即可。

不要等完全煎熟，取出后轻轻揭开两层面皮。由于中间刷了油，稍加热后很容易分离。

可按需制作并冷冻保存，使用前充分解冻。

步骤3：捏制三角形

用面粉和水调成糊状备用。

从面团右侧开始折叠，用指尖沿虚线涂抹面糊（见图示）并压实。接着从左侧折叠覆盖在第一层上，形成三角形（详见示意图）。

步骤4：制作鸡肉馅

将鸡肉、盐和姜黄粉混合，小火炖煮至熟。沥干水分后切成碎末。

洋葱切碎，制作蒜姜泥。热油先炒蒜末，变金黄后加入姜泥、洋葱、盐和咖喱叶。喜欢辣味可加切圈的青椒。

洋葱小火炒至体积减半，加入鸡肉碎翻炒，依次加入辣椒粉、姜黄粉和咖喱粉。完全炒熟后挤入半个青柠汁，搅拌均匀后盖盖焖煮，适时翻拌以入味。

步骤5：填充馅料

将香浓的鸡肉馅填入三角形面皮锥中。参考示意图完成填充，摆盘备用。

步骤6：油炸

根据锅具大小，放入适量萨莫萨生坯，热油炸至金黄。油炸过程中翻面，捞出后放在滤网沥油，再转移至厨房纸吸油。如需冷冻保存，可半煎炸后冷冻，食用前解冻复炸至金黄。

步骤7：享用!

趁热食用口感最佳，酥脆无比。我超爱这款鸡肉萨莫萨，一口气能吃8-10个！

感谢阅读！附注：

本文也参与了飓风食谱大赛。作为全职工作的日托妈妈，我很难抽出时间做喜爱的缝纫手工。若能赢得激光切割机，我将减少全职工作时间（因孩子们会因见不到我而失望），用更多时间处理积压的缝纫订单。所有激光切割机制作的手工教程，我都会分享在这个优秀平台。