杏仁瓦片酥玫瑰花制作教程，情人节手工甜点

步骤1：制作模板

我的初恋是纸艺创作，第二热爱便是烘焙。在此我借鉴了快速制作纸艺玫瑰的流行技法，用杏仁面糊制作出瓦片酥形态的玫瑰饼干。成品带有坚果香气，甜度适中，口感酥脆。虽然不含玫瑰香精，但您可根据喜好将杏仁精替换为玫瑰水。模板可用经济实惠的软质塑料砧板（或薄塑料餐垫）制作。制作难点不在于卷曲成型，而在于精准掌控烤箱温度和烘烤时间。一旦掌握要领，您很快就能批量制作，为情人节提前练手！

所需材料：

- 薄款/软质塑料砧板或餐垫

- 记号笔

- 美工刀

- 锋利剪刀

按图示先绘制螺旋形玫瑰轮廓，再补充花瓣。用美工刀在每朵玫瑰中心钻孔，确保孔径能插入剪刀尖端。将剪刀穿过孔洞，沿螺旋线剪出镂空模板。参考数据：9英寸直径模板可制作约3英寸玫瑰饼干，6英寸模板对应2英寸饼干，4英寸模板可制作1-1.5英寸迷你饼干。实际尺寸会因卷曲松紧度略有差异（详见步骤5）。

小贴士

步骤2：面糊配方

所需材料：

- 2个大号蛋清

- 1/3杯砂糖

- 1/2杯杏仁粉

- 1/4杯无盐黄油（融化后放至温热）

- 1/4茶匙杏仁精

- 食用色素

- 融化黄油（涂抹烤盘用）

产量参考

步骤3：调制面糊

中速打发蛋清至起泡，分次加糖打发至硬性发泡。用木勺混入杏仁粉、黄油和杏仁精。将面糊分装至多个容器，按需调入食用色素。冷藏至少1小时定型。

步骤4：摊面糊与烘烤

烤箱预热至190℃（375℉）。烤盘铺烘焙纸并厚涂黄油防粘。按需取用冷藏面糊，用刮刀将面糊均匀涂抹在模板镂空处，厚度与模板一致。小心揭起模板，转移至新烤盘。

烘烤5-7分钟（我的烤箱需6分30秒）。如前文所述，温度和时间把控至关重要：欠烤会导致饼干塌软，过烤则易碎裂。烘烤期间可用刮刀清理模板残留面糊，避免浪费。

步骤5：卷曲成型

关键操作

小贴士