三层巧克力慕斯蛋糕食谱，情人节必备甜点教程

完美适配情人节场景，顶级巧克力食谱之一，助你清空巧克力库存的创意方案。

第1步：准备所有材料

材料清单：

第一层

- 7盎司苦甜巧克力豆

- 6汤匙无盐黄油

- 3/4茶匙浓缩咖啡粉

- 4个鸡蛋（分离蛋黄蛋白）

- 1/2茶匙香草精

- 少许盐

- 1/3杯浅棕红糖

- 1/2杯低筋面粉

第二层

- 7盎司半甜巧克力豆

- 2汤匙无糖可可粉

- 5汤匙热水

- 1.5杯冷藏重奶油

- 1汤匙白糖

- 少许盐

第三层

- 1汤匙温水

- 3/4茶匙吉利丁粉

- 1/2杯热重奶油

- 6盎司白巧克力豆

- 1杯冷藏重奶油

第2步：制作第一层

（烤箱预热325°F，烘烤13-18分钟，冷藏1-2小时定型）

1. 烤盘涂抹黄油并撒粉防粘

2. 隔水加热融化巧克力豆、黄油和浓缩咖啡粉

3. 离火冷却至温热状态

4. 加入4个蛋黄和香草精，搅拌均匀

5. 蛋白加红糖和盐打发至湿性发泡

6. 分次将蛋白霜和过筛面粉翻拌入巧克力糊

7. 倒入烤盘轻震消除气泡

8. 牙签插入测试熟度，烤架冷却后冷藏定型

第3步：制作第二层

（冷藏1-2小时定型）

1. 热水冲调可可粉制成液体

2. 隔水加热融化巧克力豆与可可液

3. 重奶油加糖盐打发至湿性发泡

4. 分次将奶油霜翻拌入巧克力糊

5. 倒入第一层上方，轻震消泡后冷藏

第4步：制作第三层

（冷藏3小时至隔夜定型）

1. 吉利丁粉与温水混合溶解

2. 加热1/2杯重奶油至微沸

3. 热奶油冲入白巧克力豆搅拌融化

4. 剩余重奶油加吉利丁液打发至湿性发泡

5. 分次将奶油霜翻拌入白巧克力糊

6. 倒入第二层上方，轻震消泡后冷藏

第5步：装饰享用

按喜好装饰蛋糕表面即可享用！