母亲节特辑：从零开始制作惊艳全场的巨型玫瑰蛋糕教程

巨型玫瑰蛋糕制作全记录

为了给女儿们庆祝每个生日，我总会挑战一些让我汗流浃背的烘焙工程。最初给孩子们做蛋糕时，主题还只是草地或瓢虫。后来我让孩子们自己选主题，去年莉莉选了"心形蛋糕"还算简单，但今年她的品味升级了——或许是因为她迷上了烘焙比赛节目。某天她看似无辜地刷着视频，突然就被巨型玫瑰蛋糕击中了芳心。就这样，这个充满挑战的蛋糕计划诞生了。

我坚持做既惊艳味蕾又赏心悦目的蛋糕，所以坚持使用自制造型巧克力、黄油奶油和顶级食材。

第一步：蛋糕主体材料

需要制作2个直径20cm的蛋糕，材料如下：

- 5杯砂糖（1杯≈250ml）

- 760g软化黄油

- 6杯中筋面粉

- 10个鸡蛋

- 4汤匙香草精

- 1/2茶匙盐

- 4茶匙泡打粉或小苏打

- 250ml温牛奶

- 260g原味酸奶

奶油材料：

- 500g黄油

- 1000g糖粉

- 4茶匙香草精

- 400g草莓果酱

第二步：制作蛋糕体

1. 中号碗混合面粉、盐和泡打粉

2. 大碗打发软化黄油和砂糖至蓬松，逐个加入鸡蛋，最后放香草精

3. 分三次交替加入面粉糊和牛奶酸奶混合液，每次都要充分搅匀

4. 模具涂油撒粉防粘，烤箱预热170°C，底部放装水的烤盘

5. 倒入一半面糊烤约100分钟，用木签测试是否熟透

6. 冷却后冷藏至少2小时，重复步骤烤制另一半面糊

第三步：调制奶油

1. 黄油打发至发白体积膨胀

2. 分次加入糖粉和香草精持续搅打

3. 最后拌入草莓果酱

第四步：组装蛋糕

1. 将两个蛋糕各横切为3等份

2. 底层涂抹厚奶油，叠放中间层，重复涂抹奶油后盖上顶层

3. 修整侧面多余奶油，整体冷藏过夜

第五步：玫瑰装饰材料与工具

材料：

- 2个草莓奶油香草蛋糕

- 造型巧克力（1200g玫瑰色+200g绿叶色+200g白色）

- 250g草莓奶油（同蛋糕配方）

- 1包吉利丁粉

推荐工具：

- 旋转裱花台（装饰必备）

- 硅胶垫+硅胶擀面杖（木质工具会粘到怀疑人生）

- 锋利小刀

- 3种尺寸圆形切模

第六步：花瓣塑形技巧

大花瓣定型秘诀：手指塑形后放盘入冰箱冷藏30秒，取出后立即装饰。高温天气建议开启空调作业。

第七步：基底造型

1. 取一个蛋糕作为玫瑰基底，用切模在中心做标记

2. 即使蛋糕有裂纹也没关系，用刀将顶部边缘削成圆弧状

第八步：翻转与涂抹

1. 倒置蛋糕再次修边，翻转回来修补不平整处

2. 整个蛋糕涂抹奶油，冷藏定型后补涂底部

第九步：底座装饰

1. 擀开白色造型巧克力，如桌布般自然垂落形成褶皱

2. 边缘撕出做旧亚麻质感，将蛋糕放在底座上

第十步：最小花瓣制作

1. 擀4mm厚巧克力，用最小切模切圆

2. 剪去1/3部分，将大半圆卷成花芯

3. 重复制作包裹花芯，逐步展开花瓣

第十一步：中型花瓣

换大切模制作更大花瓣，完成3层后改用刀切半圆花瓣，手指捏薄边缘增加层次感。

第十二步：大型花瓣

从第四层开始将花瓣向外翻折，最后一层使用特大花瓣，需冷藏定型。

第十三步：绿叶装饰

用绿色巧克力制作叶片，可冷藏帮助定型。

第十四步：露珠点缀

按包装说明调制吉利丁液，用注射器或木棒制作露珠效果。注意！要在食用前制作，冷藏会导致露珠融化。

第十五步：大功告成！

其实没那么难对吧？快来欣赏这些细节：