乡村烤水果挞食谱，户外披萨烤箱甜点制作指南

大约三年前我购买了第一台丙烷披萨烤箱，说我迅速沉迷其中都算轻描淡写。在经历多次实验和烤焦无数张披萨后，我终于掌握了正确方法。这段时间我速成了「不该做什么」的课程，并了解了不同面团在这种环境下的烹饪表现。掌握经典披萨后，我开始尝试甜味组合，最终诞生了这道快捷易做的乡村水果挞。

材料

- 2个桃子

- 1杯樱桃

- 2茶匙肉桂粉

- 1茶匙肉豆蔻粉

- 2茶匙香草精

- 4盎司马斯卡彭奶酪

- ½杯红糖

- 2汤匙细砂糖

- ½杯面粉

- 1包即用披萨饼皮（只需加水，我用的是Kroger品牌）

- 户外披萨烤箱（理论上可用披萨石和传统烤箱替代，但未经验证）

- 实用工具：

- 披萨铲（户外烤箱专用）

- 白玉米粉（用于披萨铲防粘）

步骤1：制作饼底

在披萨烤箱烹饪时，我学到的第一课是面团含糖量至关重要。糖分越高越容易烤焦。我尝试过现成预擀面饼、冷冻面团甚至自制面团，最终发现Kroger品牌的「只需加水」预拌粉最完美。它烤制时酥脆不焦，质地始终如一。

混合以下材料：

- 1包Kroger披萨面团（或其他「只需加水」预拌粉）

- 2茶匙肉桂粉

- 1茶匙肉豆蔻粉

- 2茶匙香草精

小贴士

先将干性材料混合，再加入水和香草精混合物。这样能确保均匀混合且不过度揉面。

步骤2：准备馅料

先制作「酱料」，实际质地更接近奶油霜。将马斯卡彭奶酪恢复室温后，加入½杯红糖搅拌均匀备用。

处理水果：推荐使用多种水果组合，我个人最爱桃子和樱桃的搭配，它们在明火上烤制的效果也很棒。需要准备2个去核切片的桃子和约1杯去核对半切的樱桃。

小贴士

这个配方甜度适中，马斯卡彭奶酪的丝滑质地中和了甜味。如需增加酥脆口感，可在此步骤加入干燕麦片。

步骤3：组装

面团发酵后，在操作台撒薄粉，用手（而非擀面杖）将面团压成圆形。手作面团的不规则感正是乡村风格的精髓，薄厚适中（比薄底披萨稍厚以承托馅料）。

将面团转移到披萨铲上，先涂抹马斯卡彭奶酪红糖混合物（注意不要撕破面饼），再铺上水果。我喜欢在烤制前撒少许细砂糖增加焦糖化效果。

小贴士

我曾因无法将披萨顺利滑入烤箱而毁掉很多作品。解决方法：在披萨铲上撒面粉和白玉米粉防粘，效果显著。

步骤4：烤制

将披萨烤箱预热至425°F（约218°C），烤制约15分钟至饼底金黄。出炉后稍作冷却再切分，让马斯卡彭奶酪重新凝固定型。

步骤5：享用时刻

这款甜点搭配醇厚红葡萄酒风味更佳。