夏日三椒秋葵番茄沙拉制作全攻略，家庭版凉拌菜谱

这道全家喜爱的菜肴展现了每年夏季我们大花园里丰收的新鲜蔬菜。菜谱将经典炸秋葵（七月和八月的菜单主食）改良成风味沙拉。我常把它作为独立午餐端上桌，也适合搭配汉堡或烧烤作为配菜。我喜欢用不同颜色的传家宝番茄，它们能让沙拉呈现惊艳的视觉效果。秋葵可提前2小时炸好，其他蔬菜也可提前备好冷藏。秘诀是上桌前再组装沙拉并淋酱汁，保证惊艳您的客人！

所需材料：

沙拉食材：

3片培根，对半切开

1/3杯植物油

10盎司新鲜秋葵，去蒂后切成1/4英寸厚圆片

2汤匙无脂酸奶

3汤匙通用面粉

2汤匙黄玉米粉

1/2茶匙盐

3个中等熟番茄（建议红、橙、黄各一）

1个小青椒，去籽切四等份

2个小（或1个大）墨西哥辣椒，去籽去内膜后对半切开

6个日本小青椒

1/3杯薄切青葱（仅用绿色部分）

酱汁食材：

2汤匙植物油

2汤匙细砂糖

1½汤匙白醋

1/2茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒

所需工具：

大煎锅（推荐铸铁锅）

大搅拌碗

滤网

汤匙

叉子

水果刀

派盘

食物料理机

厨房纸巾

2块砧板

食物夹

大上菜碗

步骤1：培根

中高火加热煎锅，将培根煎至酥脆。取出放在厨房纸巾上沥油。在煎锅中培根油里加入植物油。

步骤2：秋葵

将秋葵放入大碗，加入酸奶搅拌均匀。小碗中混合面粉、玉米粉和盐，倒入秋葵碗拌匀。用漏勺沥去多余面粉混合物，将秋葵放入煎锅油中。每面煎5-6分钟至金黄酥脆，用锅铲偶尔翻动。取出放在垫厨房纸巾的派盘中沥油。

步骤3：番茄

番茄去芯切丁，放入滤网沥水。

步骤4：辣椒

用砧板将所有辣椒切碎。

步骤5：组装沙拉

在大碗中分层铺入秋葵、青葱、番茄、辣椒和培根。

步骤6：酱汁

小碗中混合所有酱汁食材，搅拌均匀。

步骤7：上菜

上桌前再次搅拌酱汁，均匀淋在沙拉上。充分拌匀后立即食用。可供4-6人享用，请慢用！

步骤8：备注

本菜谱灵活多变：可替换其他辣椒品种，保留墨西哥辣椒籽和内膜增加辣度，或用白洋葱/紫洋葱替代青葱。素食者可省略培根。