威斯康星花椰菜浓汤做法

上周我从合作社得到一颗花椰菜，决定用它来做威斯康星花椰菜浓汤。你试过吗？这是我最爱的Cafe Zupas餐厅的招牌菜，超级美味——你一定会爱上它！

别担心这道汤主要用牛奶、水和花椰菜制成。我端给家人时没告诉他们食材，结果连我老公都没尝出来！我说这是花椰菜汤时，他说根本猜不到！口感浓郁绵密，就像美味的杂烩汤。

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步骤1：食材

我用手边的科尔比杰克奶酪代替了胡椒杰克奶酪，觉得搭配火腿丁和新鲜番茄当配料应该也很棒。

威斯康星花椰菜浓汤

2汤匙黄油或人造黄油

1个中等洋葱（切碎）

1/4杯中筋面粉

1/2茶匙盐

2杯牛奶

1 1/2杯水

1罐（13 3/4至14 1/2盎司）鸡汤

1颗（2 1/2磅）花椰菜（切1英寸块）

1茶匙第戎芥末酱

1杯切达奶酪（切碎）

1杯胡椒杰克奶酪（切碎）

可替换方案：用1罐（12盎司）浓缩牛奶+2杯水代替2杯牛奶和11/2杯水

步骤2：加热食材

在大汤锅中用中火融化黄油或人造黄油。加入洋葱翻炒至金黄（约10分钟），偶尔搅拌。撒入面粉和盐拌匀。逐渐加入牛奶、鸡汤和水。

放入花椰菜块，大火煮沸后转小火，加盖焖煮至花椰菜变软（约15分钟）。

步骤3：搅打浓汤

用搅拌机（需取下搅拌机盖中心部分让蒸汽排出）分小批低速搅打花椰菜混合物至完全顺滑。别被这步吓到！搅打很简单，多花3分钟绝对值得。最麻烦的是要洗更多餐具！

如果有手持搅拌棒更方便，1分钟就能搞定！没有的话真的该入手一个——太好用了！

步骤4：完成！花椰菜浓汤

将搅打好的汤倒回汤锅，中火加热并搅拌至滚烫。离火后加入芥末酱和1 1/2杯奶酪，搅拌至完全融化顺滑。撒剩余奶酪作装饰。

我喜欢配大块脆皮法棍或蒜香面包吃，我老公则喜欢加火腿丁当配料。

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