让挑食者爱上海鲜的面包碗浓汤食谱

如果你身边有挑食的朋友或家人，就会知道介绍新食物简直是难上加难。我一直在尝试改良普通食谱，让家里这些挑食者能更愿意尝试新菜式，这道海鲜浓汤就是成功案例之一。

记得第一次端上普通海鲜浓汤时，六人餐桌上有三个人直接哭了（其中只有两个是孩子）。根本没人愿意品尝，他们直接点了披萨，害得我连续四天独享浓汤。

我始终不明白有人可以天天吃鸡块，但换成烤鸡就碰都不碰。海鲜的处理更棘手，虽然我自己超爱，但吃生蚝和青口时还是忍不住别开视线。于是改良了浓汤食谱，成功说服挑食者至少愿意尝试（结果出乎意料地成功）。现在每隔几周就会做一次，每次都很受欢迎。我的秘诀有两个：把所有食材切到认不出原形，以及用面包当容器。面包碗似乎能让食物变得有趣，大多数人至少愿意尝尝里面的内容。

这个食谱在食材选择上非常灵活，可根据海鲜供应情况调整。可以增减鱼类比例或完全省略，白土豆可替换成带皮红土豆，用玉米代替胡萝卜或直接省略蔬菜。无麸质饮食者可用专用增稠剂替代面粉。

所需材料

- 每份建议150-200克海鲜鱼类混合（我实际用了920克，可分5人份每份180克）

- 130克蛤蜊肉

- 400克混合海鲜（章鱼/青口/鱿鱼/虾仁）

- 120克鱼条

- 270克三文鱼（可用其他鱼类或鱼派混合料）

- 一把鲜虾

- 1个中等白洋葱

- 1-2根西芹茎

- 1-2汤匙橄榄油/食用油/黄油

- 400-500克土豆（擦丝）

- 2根中等胡萝卜（擦丝）

- 4汤匙中筋面粉

- 1杯全脂牛奶

- 1.2升高汤（鱼/蔬菜/鸡汤均可，我用2块浓汤宝冲泡）

- ½杯淡奶油

- 一把切碎欧芹

- 肉豆蔻、盐、胡椒、甜椒粉适量

- 4个圆形硬皮面包

步骤1：处理洋葱西芹

洋葱去皮切碎，西芹同样切碎。中火用油煸炒至洋葱变透明。同时将4汤匙面粉与½杯水调成无颗粒面糊。

步骤2：勾芡

洋葱西芹炒软后离火，先倒入约2杯高汤，加入面糊搅拌均匀。重新开火持续搅拌至面粉熟化、汤汁浓稠。倒入剩余高汤和牛奶，煮沸后转中火。

步骤3：处理蔬菜

土豆和胡萝卜分别擦丝（土豆需单独存放）。汤汁沸腾后转中火，先下土豆丝煮5分钟。

步骤4：处理生海鲜

将生鲜海鲜和鱼类切小丁，连同胡萝卜丝一起加入锅中，再煮5分钟。

步骤5：处理熟海鲜

将熟海鲜切碎（我喜欢切到认不出原料的大小，也可保留大块）。加入锅中续煮5分钟。

步骤6：调味

离火后调味，加盐、胡椒、少许肉豆蔻和甜椒粉。倒入奶油和欧芹搅拌均匀。若汤汁过稠可加适量高汤或水调整。

步骤7：准备面包碗

用锯齿刀切去面包顶部（留作蘸汤用），用小刀和手指挖空面包内部。

步骤8：享用