万圣节限定！会"自我调味"的南瓜咖喱完整做法

秋天来了……万圣节来了……南瓜也来了！十月和十一月满是南瓜，我们可以尝试各种食谱和创意料理。

今天带来南瓜咖喱！这是一道所有人都能享用的美食！即使是不喜欢南瓜的人也会爱上它！南瓜泥的甘甜与咖喱香料的碰撞，简直无可匹敌！

食材（2人份）

- 南瓜 400克（带皮称重）

- 鸡胸肉 200克

- 大洋葱 1个

- 小青椒 2个

- 中等土豆 2个

- 咖喱酱（我用了辣味款）

- 椰浆 250毫升

- 橄榄油 1汤匙

- 黑胡椒

- 盐

步骤1：雕刻南瓜

首先需要处理南瓜。我们要把南瓜当作容器使用，所以只需切开顶部。

用勺子挖出南瓜籽，再用刀取出南瓜果肉，果肉单独放置备用。

在南瓜内壁刷上1汤匙橄榄油，撒适量盐和黑胡椒。

将南瓜放入烤箱，160℃烤30分钟。

步骤2：处理南瓜果肉

将取出的南瓜果肉放入锅中，加100毫升水煮沸，直至果肉软化。

用搅拌器将果肉打成泥，按口味调味备用。

步骤3：切切切！

将所有蔬菜和鸡肉切成大块。

土豆块单独放入锅中加水煮至能用叉子轻松插入但不会碎裂的程度（煮过头会散）。

步骤4：开火烹饪

我使用中式炒锅进行烹饪。

大火热锅后倒入橄榄油，油热后放入青椒和洋葱，持续翻炒2分钟。

加入鸡胸肉翻炒5分钟，注意保持大火并持续翻动避免焦糊。

放入土豆继续翻炒2分钟。

步骤5：调制咖喱

转小火加入咖喱酱（具体用量参考产品说明，250毫升椰浆我用了半罐200克装的咖喱酱）。

翻炒2分钟后加入之前做好的南瓜泥，再翻炒1分钟倒入椰浆。

保持小火炖煮5分钟，直至咖喱呈现浓稠状。

步骤6：享用美味！

将咖喱盛入烤好的南瓜容器中即可食用！热腾腾的咖喱会逐渐融化南瓜内壁，让整道菜充满浓郁南瓜香！