健康慢炖锅胡椒牛肉卷饼食谱，低脂低卡家庭餐

我的许多慢炖锅主食食谱通常都高脂肪高碳水，所以我决定尝试更健康的路线。现在天气转暖，这些卷饼正合适。它们可以储存用于野餐、打包当午餐，或者作为晚餐。

虽然牛上脑肉通常听起来不太健康，但它其实是B族维生素、镁、蛋白质和铁的良好来源。添加的蔬菜含有丰富的维生素A和C，以及天然抗氧化剂。最后我们用卷饼包裹大量蔬菜。这道牛肉也可以搭配米饭、藜麦、意面或土豆食用，更经济实惠。

步骤1：食材准备

所需食材简单，您需要准备：

- 洋葱 2个（推荐甜黄洋葱）

- 大蒜 2瓣

- 彩椒 2个

- 蔬菜高汤 2杯

- 牛上脑肉 2磅

- 混合香料（推荐自制：脱水大蒜、黑胡椒粒、粉红胡椒粒、迷迭香、罗勒、洋葱粉、欧芹和海盐）

超好记的配方！所有材料都是双数

步骤2：切配

将彩椒和洋葱切成墨西哥卷饼风格的条状，大蒜切末。将彩椒和大蒜放在碗中备用。

步骤3：干腌

将混合香料均匀涂抹在牛上脑肉的各个面。建议让牛肉回温至室温后再煎封（非必需步骤）。

预热平底锅，加入少量橄榄油、牛油果油或黄油。

步骤4：慢炖锅准备

将洋葱放入慢炖锅，倒入蔬菜高汤，设置为低温模式。

步骤5：煎封牛肉

将牛肉各面煎至焦褐色。这一步能锁住肉汁，为慢炖保留风味。

步骤6：放入牛肉

将煎好的牛上脑肉放入慢炖锅的洋葱高汤中。低温炖煮5-6小时。

步骤7：加入彩椒

将牛肉撕成大块，加入彩椒和大蒜。继续炖煮2小时。

步骤8：撕碎牛肉

用两把叉子或叉刀组合将牛肉撕碎。放回彩椒洋葱汤汁中吸收风味。

步骤9：准备配菜

切配您喜欢的蔬菜，我们用了生菜、番茄、牛油果和烤红椒。我搭配了辣味牧场酱（如需食谱可留言）。

步骤10：卷饼享用

将所有配料、牛肉、彩椒和洋葱铺在卷饼上。淋上足量您喜欢的酱汁，即可享用！

这道餐点非常适合家庭食用，是悄悄补充健康蔬菜的好方法！