完美酥皮烤鸡食谱，家庭聚餐首选，香气四溢教程

完美烤鸡——对你而言意味着什么？

对我而言，它意味着酥脆咸香的外皮、鲜嫩多汁的鸡肉，以及满屋弥漫的节日气息。这是永远能带来满足感的治愈系美食。妻子问我生日晚餐想吃什么，答案很简单：烤鸡。无论是初次约会、匆忙归家喂孩子，还是重温美好时光，它都是完美选择。当你能一遍遍复刻完美餐点时，便实现了时光倒流。每一口都能唤起记忆，嗅觉与味觉作为最早觉醒的感官，会在记忆中烙下深刻印记。这正是美味香气让我们垂涎的原因——它带来欢愉，赋予我们平静。

好了，美食哲学到此为止。为何这是完美烤鸡？答案很简单：充斥房间的浓郁香气、惊艳风味、酥脆外皮与多汁鸡肉。这都得益于高温烘烤法。炽热烤箱瞬间锁住鸡肉汁水，黄油作为饱和脂肪附着在鸡皮上，使其酥脆，香料充分释放香气。你甚至能看见鸡皮在烘烤中舞动。

淋上锅底汤汁便是一道完整美味。搭配简单沙拉和酥脆面包，晚餐即成。添些配菜与鲜蒸蔬菜招待客人，你便成了超级主人。或者直接在灶台前大快朵颐，这是我们的小秘密。现在，快去预热烤箱至450℉（232℃），开始烹饪吧！

步骤1：准备食材

- 整只童子鸡1只

- 软化咸黄油1/2杯

- 百里香1茶匙

- 烟熏红椒粉1茶匙

- 鼠尾草或禽类调味料1茶匙

- 粗盐2茶匙

- 粗黑胡椒2茶匙

- 洋葱1个（去皮切半）

- 合适大小的烤盘1个

锅底酱汁

- 面粉1汤匙

- 鸡汤或清水1杯

步骤2：擦干鸡肉

预热烤箱至450℉（232℃）后，首先将鸡肉内外擦干。快速冲洗鸡肉（若附带内脏包可留作高汤），用厨房纸彻底吸干内外水分。擦干后，在鸡腔内撒入1茶匙盐和1茶匙胡椒，将鸡肉放入烤盘。

步骤3：涂抹黄油

如果说给鸡肉“擦身”已足够亲密，接下来的步骤会更“亲密”。用黄油均匀涂抹整只鸡，让香料能附着在鸡皮上。接着将洋葱塞入鸡腔内。

步骤4：调味

即将入炉！有人只用盐调味，这已足够美味。但香料能为生活增色，只需少许便能升华风味。百里香和鼠尾草唤醒记忆香气，烟熏红椒粉的微苦回甘与粗黑胡椒完美融合，最后粗盐的颗粒感让鸡皮如脆皮般美味。

将剩余香料均匀撒在鸡肉表面，完成！

步骤5：烘烤

烤箱已预热至450℉（232℃）？很好。

将烤盘放入烤箱烤15分钟，随后将温度调至425℉（218℃）继续烤30分钟。中途可用汤汁刷鸡肉（非必需步骤）。总计45分钟后取出，将鸡肉移至餐盘，用锡纸松松覆盖（保持透气同时保温）。

步骤6：制作酱汁

烤盘里现在积聚了大量融化的黄油与鸡肉汤汁，这是精华所在。

将烤盘置于炉灶上，中火加热。加入1汤匙面粉搅拌均匀，倒入1杯清水或鸡汤，持续搅拌至顺滑。

步骤7：胜者胜者，鸡肉晚餐！

如此简单，却如此美味！

探索更多烤鸡食谱：[Instructables链接]。Canida的食谱仅用盐和胡椒且省略黄油，同样出色。Jessyratfink的版本加入姜、柠檬和大蒜，搭配烤蔬菜也很美味。关于"胜者胜者"的由来，这源于拉斯维加斯的一段历史：昔日赌场提供1.79美元的三件套鸡肉餐（含土豆和蔬菜），而标准赌注为2美元。赢一局便能买这份晚餐，故有此语。