慢炖锅焦糖猪肉拉面汤食谱，香辣浓郁家庭料理

这是我尝过最美味的拉面汤。它拥有浓郁的香辣汤底，最引人注目。我已多次制作这道料理，每次都能赢得食客好评。完整食谱可访问gardengirlrecipes.com获取。

材料

汤底用料

- 猪肉肩肉或猪臀肉 900-1350克

- 鸡汤 950毫升

- 酱油 60毫升

- 米醋 60毫升

- 鱼露 30毫升

- 泰式红咖喱酱 30毫升

- 新鲜生姜（切末）15克

- 是拉差辣椒酱 15毫升

- 青柠汁 1颗

- 五香粉 15克

- 黑胡椒粉 5克

- 红糖 15克

- 野生蘑菇 470克（可整朵、切片或切块）

- 方便面 4包（弃用调味包）

焦糖猪肉用料

- 酱油 30-60毫升

- 米醋 30-60毫升

- 芝麻油 30毫升

- 红糖 60克

可选配料

- 溏心蛋或煎蛋 4个

- 胡萝卜丝

- 墨西哥辣椒

- 香菜

- 青葱

步骤1：加入肉类

在大型慢炖锅中放入整块猪肉。

步骤2：加入汤底、酱料与香料

倒入鸡汤、60毫升酱油、60毫升米醋、鱼露、泰式红咖喱酱、姜末、是拉差酱、青柠汁、五香粉、黑胡椒粉和15克红糖。充分搅拌混合。

步骤3：混合并烹煮

盖锅盖，低温慢炖7-8小时或高温烹煮4-6小时。

步骤4：取出猪肉并加入蘑菇

将猪肉移出慢炖锅，加入蘑菇后重新盖盖，调至高温烹煮。

步骤5：撕碎猪肉

将猪肉撕成细条状。

步骤6：加热平底锅与油

中火加热平底锅，倒入芝麻油。

步骤7：焦糖化猪肉

加入撕碎的猪肉、剩余红糖、酱油和米醋，翻炒均匀。煸炒至猪肉焦糖化，约需7-10分钟。

步骤8：煮面

将方便面放入慢炖锅煮5分钟，随后加入部分焦糖猪肉拌匀。

步骤9：装碗

盛汤入碗，顶部铺上剩余焦糖猪肉，按喜好添加溏心蛋、胡萝卜丝、墨西哥辣椒、青葱和香菜。