挑战味蕾的牛舌配甜椒酱食谱，详细烹饪指南

牛舌肉质肥美、风味浓郁，是令人欲罢不能的食材。

缺点？这个奇特的部位可能让人望而生畏，处理过程也会让胆小者感到不适。

但你敢于尝试新事物，永远乐于接受挑战！对吧？

这道食谱就是为你量身定制的。

一旦学会烹饪牛舌，你会后悔浪费了这么多年没品尝这道美味。掌握技巧后，你可以为朋友们复刻这道佳肴。建议先别给他们看原料照片，等他们尝过并爱上牛舌后再展示。

将这道食谱和我的牛尾炖菜食谱收入你的烹饪宝库，你就能充分开发一头牛带来的多样美味。

从未在超市见过牛舌？我懂的。是时候进入人生新阶段了——去找肉贩吧。

我没有传统意义上的肉铺，但常去本地农贸市场的固定摊位。摊主深知我的喜好——牛尾、牛舌、肝脏、肾脏、心脏……所有“奇葩”部位。因我常去光顾，他总会给我优惠价还送赠品。

所以，去找肉贩或靠谱的肉摊老板吧。建立长期合作关系，然后培养对牛舌的喜爱——这并不难。

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步骤1：准备食材

牛舌主材

2磅牛舌（约900克）

1个大洋葱（切片）

1/4茶匙黑胡椒粒

1茶匙海盐

2片月桂叶

甜椒酱料

1汤匙橄榄油

1个大洋葱

1个特大甜椒

½个辣椒

1杯牛舌高汤

4汤匙番茄膏

¼杯苹果醋

1/8杯椰子糖

1茶匙五香粉

适量盐与黑胡椒

步骤2：清洗牛舌

用厨房刷将牛舌表面刷洗干净，放入装满冷水的锅中。

可浸泡2小时去除腥味，期间换水保持清洁（我通常直接跳过浸泡步骤开始烹饪）。

步骤3：炖煮牛舌

将处理好的牛舌放入大汤锅，加入洋葱片、黑胡椒粒、海盐和月桂叶。

中火加盖慢炖，每磅牛舌炖煮1小时。用刀能轻松插入肉中即表示完成。

切记！火候要稳而慢，这是保证肉质软嫩的关键。火太急会让肉质变得像新皮靴般坚韧。

步骤4：制作甜椒酱

牛舌炖煮期间，用橄榄油炒软洋葱、甜椒和辣椒。蔬菜软化后加入剩余调料，煮沸后倒入料理机打成酱汁状。

步骤5：冷却去皮

将炖好的牛舌立即放入冰水中冷却。

待能用手触摸时，用刀削去表面带有味蕾的粗糙外皮，并切除根部发硬的深色组织。

步骤6：切片装盘

将牛舌纵向切成1/4英寸薄片，搭配甜椒酱和蒸紫甘蓝食用。