天然茶香双色饼干食谱，无色素手工烘焙教程

我非常喜欢烹饪且经常下厨，但很少做烘焙。除非遇到真正特别、有趣又极具吸引力的食谱。

今天想分享的正是这样一道食谱——它制作简单、外观独特且组合新颖，绝对能让人眼前一亮。

这是用茶叶制作的饼干。我选用了两种茶叶：日本抹茶粉和泰国蝶豆花茶粉。

这两种茶叶赋予了烘焙成品截然不同的风味与香气。蓝紫色饼干口感更细腻，带有淡淡花香和甜味，我个人更偏爱这款。抹茶饼干则会是抹茶爱好者的心头好，闻起来和尝起来都像冲泡的抹茶，茶香浓郁而鲜活。

总的来说，这个食谱简单到惊人，而独特的外观让它成为惊艳宾客的理想甜点——用美味又新奇的饼干征服味蕾吧！

步骤1：食材准备

抹茶饼干食材

- 抹茶粉 1.5小勺

- 糖粉 120克

- 冷藏黄油 120克

- 中筋面粉 200-220克

- 鸡蛋 1个

- 黑芝麻 2大勺

蝶豆花茶饼干食材

- 蝶豆花茶粉 1.5小勺

- 糖粉 120克

- 冷藏黄油 120克

- 中筋面粉 200-220克

- 鸡蛋 1个

- 白芝麻 2大勺

糖粉可直接购买现成的，或用搅拌机/咖啡研磨机将砂糖磨成粉。为了拍摄方便，图中将两种饼干的面粉、糖粉和黄油放在同一容器中，实际制作时需按颜色需求称取半量使用。

步骤2：面粉过筛

将全部面粉过筛，使面粉质地轻盈、干净且充分接触空气。

步骤3：食材分装

将面粉和糖粉各分成两等份（每份120克糖粉+200克面粉），分别用于两种茶味饼干。

步骤4：混合抹茶面团

将糖粉、抹茶粉和面粉倒入搅拌机混合均匀。

步骤5：揉成面团

加入切丁的冷藏黄油和鸡蛋，用点动模式搅拌至食材开始在刀片周围成团。

步骤6：增添风味

将黑芝麻倒入面团中充分混合。

步骤7：冷藏塑形

将面团分成两等份，搓成圆柱形，用烘焙纸包裹并拧紧两端，放入冰箱冷藏至少1小时。

步骤8：蓝紫面团重复操作

蓝紫色饼干制作步骤相同，只需将材料替换为蝶豆花茶粉和白芝麻。将另一半面粉、糖粉和蓝茶粉混合，加入黄油和鸡蛋搅拌，最后混入白芝麻。同样分成两份搓成圆柱，用烘焙纸包裹冷藏1小时以上。

步骤9：切片塑形

取出冷藏好的面团圆柱，去掉烘焙纸，切成1.5厘米厚的圆片（初次可切2厘米厚，若过厚可对半切开，最终厚度约1厘米为宜）。

步骤10：二次冷藏

烤盘铺烘焙纸，将饼干片间隔摆放（注意保持足够间距，避免粘连）。整体放回冰箱再冷藏30分钟。

步骤11：烘烤

烤箱预热至180°C/356°F，将饼干放入烤箱中上层烘烤10-12分钟。注意观察上色情况，只需底部微黄，四周和顶部保持原色。

步骤12：冷却

刚出炉的饼干非常柔软，需在烤盘上静置5-7分钟，再小心转移到平整表面完全冷却。可连烘焙纸一起移至案板，待饼干定型后轻轻剥离。完全冷却后会自然变硬。

步骤13：享用！

完成！无需人工色素的天然彩色饼干就做好啦！

可搭配牛奶或茶饮经典享用。这款饼干的另一大亮点是：即使完全冷却后仍可轻松切割塑形！我尝试了圆形造型，照片展示了两款饼干完美的切割效果和定型能力。

烹饪过程中，我和美食团队还想到一些有趣创意，虽未实践但分享给大家：

- 薰衣草粉：用咖啡研磨机制成紫色粉末，赋予饼干独特花香

- 非洲路易波士茶：天然红褐色，健康微甜，可减少用糖量

- 洛神花茶：亮红色泽，酸甜口感，增添风味层次

- 香料组合：香草、肉桂、薄荷或柠檬等创意搭配

期待大家展开想象力，大胆尝试新组合！祝烹饪愉快！