双倍炙烤黑莓墨西哥辣椒排骨食谱，甜辣风味的完美碰撞

今天我们要大快朵颐。这个食谱将甜味与辣味完美融合，是对经典排骨的创新演绎。我发现黑莓与墨西哥辣椒能与其他风味碰撞出独特的酱汁光泽。本配方适用于一整扇排骨。

所需材料：

- 1扇排骨

- 227克黑莓果酱（8盎司）

- 8个墨西哥辣椒

- 170克红糖（6盎司）

- 适量盐和黑胡椒

- 118毫升黑朗姆酒（4盎司）

- 玉米淀粉

- 2汤匙蜂蜜（可选）

步骤1：调制特色酱汁

1. 将8个墨西哥辣椒放入料理机打成泥。若无料理机可手工切至最细碎，去除辣椒籽可降低辣度（建议保留辣椒籽，果酱的甜味会中和辣度）

2. 将果酱、辣椒泥、朗姆酒和蜂蜜（可选）倒入锅中熬煮。根据需要添加玉米淀粉调整酱汁浓稠度，持续搅拌至理想质地。可按个人口味增减果酱或辣椒用量

注：蜂蜜能为排骨增添不同于黑莓果酱的甜味层次，但果酱本身甜度已足够平衡辣味，非必需添加

步骤2：上酱烘烤

1. 洗净排骨，均匀涂抹半份酱汁。撒上红糖、盐和黑胡椒（图中未显示糖层）。首次炙烤建议用烤箱上火230℃（450℉）或烧烤架烤制10-15分钟，锁住肉汁

2. 涂抹剩余酱汁后，用锡纸完全包裹排骨，放入烤箱120℃（250℉）慢烤2.5小时。此步骤能使排骨充分吸收酱汁风味

注：可跳过步骤1直接用酱汁腌制排骨，但需延长烘烤时间以确保熟透

步骤3：完成装盘

大功告成！感谢阅读本食谱，期待收到您的制作反馈

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