自制蓝莓蛋糕甜甜圈家庭食谱，零失败油炸技巧与糖衣秘方

当然可以冲到甜甜圈店买一打美味点心……除非你是我。因为我这小城里只有一家迷你甜甜圈店，而且难吃极了！抱歉店主大人，但您家的甜甜圈除了陈年油味啥都没有。如果你也有类似经历，可能会想知道如何在家制作美味甜甜圈。虽然甜甜圈怎么都不算健康食品，我不建议常吃，但偶尔解馋绝对必要，这就教你正确做法！！

步骤1：准备工作

正式制作前需要先做点准备。有些步骤可选，但捣蓝莓不可省略。

豆蔻处理

白脱牛奶

蓝莓处理

步骤2：蓝莓蛋糕甜甜圈

要炸出完美甜甜圈，得先有好配方！我最爱蓝莓口味，这就教你做。

蓝莓蛋糕甜甜圈

- 3/4杯砂糖

- 1/2茶匙现磨豆蔻粉

- 1汤匙+1茶匙泡打粉

- 1/2茶匙盐

- 1杯白脱牛奶

- 1/2根黄油（4汤匙），融化

- 1个鸡蛋

- 2茶匙香草精

- 1杯捣碎蓝莓

- 4杯面粉

厨师机装搅拌桨，混合砂糖、豆蔻粉、泡打粉和盐。加入白脱牛奶、黄油、鸡蛋、香草精和蓝莓，中速搅拌至顺滑，必要时刮碗壁。分三次加入3杯面粉，每次充分混合。这是关键步骤：面粉过多会导致口感发硬。我曾犯过这种错，绝对不好吃！当3杯面粉完全混合且面团仍粘手时，每次加1/4杯剩余面粉，直至面团可操作但保持粘性（越粘越好，信我！）。将面团转入碗中，盖保鲜膜冷藏2-3小时。虽然听起来久，但这是为了给粘面团塑形，而且你可以趁机睡个回笼觉！

步骤3：蓝莓糖衣

好面团要配绝妙糖衣，这里用蓝莓口味。不喜欢蓝莓的话，换成草莓或覆盆子也很简单，对吧？

蓝莓糖衣

- 2.5杯糖粉

- 1茶匙香草精

- 1汤匙蓝莓果酱

- 1/4杯牛奶

所有材料混合打至顺滑，备用即可。

步骤4：擀面油炸

既然都同意（你一定同意的对吧！）不想吃到油味甜甜圈，那就要注意这点。有炸锅更方便控温，没有的话用深煎锅加温度计。

安全提示

锅中倒入2-3英寸菜籽油，加热至360°F（约182℃）。特别强调要用菜籽油，成品口感好且不油腻，千万别用植物油（我试过的惨痛教训！）。

面团冷藏期间，在撒粉操作台上擀至3/4英寸厚。用甜甜圈模具（蘸粉防粘）切出圆环。没有模具的话，可用饼干切模配小口径工具（比如小酒杯边）挖洞，形状不用完美，油炸会自然膨胀！

油温达标后，将面团分批（每批3-5个）轻轻滑入油锅，勿拥挤！拥挤会导致温度骤降，面团吸油而非脆炸。入锅时先放靠近身体的前端，再放后端，这样油溅会朝外，避免烫伤。

每面炸约2分钟至金棕色。若油炸时出现裂纹属正常现象，这会让糖衣更好附着！也说明泡打粉用量刚好，面团充分膨胀。用炸篱、夹子或漏勺捞出，放在烤架上沥油。

步骤5：裹糖衣

趁热用夹子夹起甜甜圈，两面都浸入糖衣。放在烤架上让多余糖衣滴落，冷却后糖衣会凝固。快端给馋甜甜圈的朋友们，记得给自己留一个！