湿润醋香巧克力咖啡蛋糕食谱，无需鸡蛋黄油的简单做法

这款蛋糕是醋、油和泡打粉的神奇组合。信不信由你……完全吃不出醋味！成品异常湿润美味。

绝对是最棒、最浓郁、最简单的一锅式巧克力蛋糕配方！只要醋和泡打粉用量准确，醋会与泡打粉完全反应，不会有残留酸味。

这款万能蛋糕无需黄油和鸡蛋即可制作。

步骤1：食材

蛋糕材料（3/4公斤份量，本配方为1/3用量）：

3杯（750毫升）中筋面粉

2杯（500毫升）细砂糖

2/3杯（150毫升）可可粉

2茶匙（10毫升）泡打粉

1/2茶匙（2毫升）盐

2杯（500毫升）冷咖啡或水

1杯（250毫升）植物油

2茶匙（10毫升）香草精

3汤匙（45毫升）苹果醋

巧克力糖霜（1.5杯量）：

3/4杯水

1/2杯糖

3汤匙牛奶

1/6杯可可粉

2汤匙玉米糖浆

1茶匙香草精

1茶匙黄油

步骤2：冲泡咖啡

冲泡咖啡：将咖啡粉加入水中煮沸

过滤咖啡渣，冷却至室温备用

步骤3：混合干性材料

在大碗中混合面粉、糖、可可粉、泡打粉和盐

搅拌至完全混合均匀

步骤4：混合湿性材料

依次加入咖啡、植物油和香草精

最后倒入苹果醋搅拌均匀

步骤5：干湿混合

将湿性材料缓缓倒入干性材料中

持续搅拌至面糊顺滑呈半流动状态

此时可见醋与泡打粉产生反应，出现细小气泡

步骤6：烘烤

烤箱预热至180℃，预热10分钟

模具涂油后倒入面糊

180℃烘烤20-25分钟

步骤7：巧克力糖霜

可使用任意喜好的糖霜配方

将牛奶、黄油和玉米糖浆混合加热

加入可可粉、香草精、糖和巧克力，中火加热

持续搅拌至浓稠无颗粒状

冷却至室温备用

步骤8：装饰

蛋糕冷却后脱模，获得湿润蓬松的成品

醋替代了鸡蛋的作用，赋予蛋糕蓬松质地

最后涂抹巧克力糖霜，即可享用超湿润醋香巧克力蛋糕