瑞典传统圣诞焦糖糖果（克拉克糖）家庭制作教程

我们瑞典人多年来都会在圣诞节制作这种糖果。这是每个家庭都熟知的老传统。它质地坚硬且非常甜。我妈妈每年圣诞都会做这个，所以我决定同时制作一份教程。整个制作流程至少需要30分钟。注意：幼童不能参与制作过程。熬煮环节极其危险，高温可能导致严重烫伤。

步骤1：所需材料

× 1分升（0.2杯，约6.5汤匙）杏仁（1分升=100毫升，1汤匙≈15毫升）

× 200个超迷你纸杯蛋糕模具

× 3分升（1.2杯，20汤匙）淡奶油

× 3分升（1.2杯）烘焙糖浆（可用枫糖浆替代）

× 3分升（1.2杯，20汤匙）砂糖

× 1汤匙黄油

步骤2：前期准备

将杏仁切成细碎颗粒备用。在烤盘上铺好克拉克糖模具。

步骤3：添加淡奶油

在炉灶上的锅中加入1分升（0.2杯，6.5汤匙）淡奶油。

步骤4：加入糖浆

加入3分升（1.2杯，20汤匙）烘焙糖浆。若没有烘焙糖浆，可用枫糖浆替代。

步骤5：加入砂糖

加入3分升（1.2杯，20汤匙）砂糖。

步骤6：加入黄油

加入约1汤匙黄油。

步骤7：加热熬煮

将炉火调至最大，持续熬煮7-10分钟（时间根据炉具功率调整），期间需持续搅拌。

步骤8：冷水测试

准备一碗冷水备用（不要倒入糖浆中）。

步骤9：硬度测试

用勺子取少量糖浆（注意安全！谨防烫伤），浸入冷水中10秒。若糖浆凝固成团且口感偏软，需继续熬煮。

步骤10：混合杏仁

加入切碎的杏仁粒并充分搅拌。

步骤11：填充模具

将糖浆倒入量杯方便分装。小心填入模具，保持中心位置避免溢出（溢出会导致模具倾倒）。切勿装填过满，否则容易倾倒。这个步骤需要练习——不过就算练习50年也还是有点挑战性。另外，即使狗狗讨要也别给它吃！

步骤12：完成！

糖体会快速凝固并保持一定温度。我们通常会把成品放入冰箱冷冻，这样会变得特别坚硬。请记住：这种糖要含着吃，千万不要用牙咬，否则会损伤牙齿！