如何制作鲁菜经典菜肴-牡丹蝎托，详细步骤教程

所属菜系

鲁菜

特点

造型美观，风味独特。

原料

• 蝎子：适量
• 面包：适量
• 山楂糕：适量
• 鸡蛋：2个
• 心里美萝卜：适量（用于装饰）
• 盐：适量
• 味精：适量
• 干淀粉：适量
• 茶叶：适量
• 姜：适量
• 葱：适量

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制作过程

1. 处理蝎子
   将茶叶用开水泡透，待冷却后，将蝎子放入茶水中浸泡30分钟。取出后沥干水分，再加入姜、葱、盐和味精，腌制入味，静置约20分钟。

2. 准备面包片和山楂糕
   将山楂糕切成与面包片大小相近的薄片，平铺在每片面包上。

3. 制作蛋泡糊
   鸡蛋打散，加入适量干淀粉搅拌均匀，调制成蛋泡糊。将蛋泡糊均匀地涂抹在铺好山楂糕的面包片上。

4. 组合原料
   将腌制好的蝎子逐一放在涂有蛋泡糊的面包片上，轻轻按压固定。

5. 炸制过程
   锅中倒入适量油，加热至五成热时，将制作好的“蝎托”逐个放入油锅中炸制。炸至金黄色且外皮酥脆时捞出，控油备用。

6. 装盘装饰
   用心里美萝卜雕刻成牡丹花或其他装饰形状，摆放在盘边，将炸好的“牡丹蝎托”整齐码放在盘中即可。

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