如何制作经典鲁菜-海米珍珠笋？

【所属菜系】 鲁菜

【特点】

色泽鲜艳，口感清脆，味道鲜美，营养丰富。这道菜将珍珠笋的爽脆与海米的鲜香完美结合，是一道典型的家常鲁菜。

【原料】

• 珍珠笋：350克
• 水发海米：50克
• 姜末：适量
• 料酒：1汤匙
• 高汤：适量
• 精盐：适量
• 香油：适量

【制作过程】

1. 准备食材：将珍珠笋清洗干净，顺身切成两半，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水控干，保持其爽脆口感。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量香油，烧至五成热时，下入姜末爆香。
3. 烹调入味：加入料酒，随后放入水发海米，翻炒均匀，激发海米的鲜香味。
4. 加入主料：将焯过水的珍珠笋倒入锅中，加入适量高汤和精盐，快速颠炒，使珍珠笋充分吸收海米的鲜香和高汤的滋味。
5. 装盘上桌：待所有食材熟透且味道融合后，即可装盘上桌，一道美味的海米珍珠笋就完成了。

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