如何制作地道的冬瓜干贝炖田鸡-粤菜经典清暑佳品

所属菜系

粤菜

特点

清淡爽口，色淡青带淡黄，为夏令佳菜，清炎去暑。

原料

• 冬瓜（500克）
• 干贝（150克）
• 田鸡（500克）
• 精盐（15克）
• 姜（少许）

制作过程

1. 处理食材
2. 将冬瓜去皮后切成棋子形状的小块，备用。

3. 田鸡去皮并切成块状，用温水洗净后沥干水分。

4. 处理干贝

5. 将干贝放入锅中煮沸，去除异味后倒掉水，保留干贝备用。

6. 准备炖盅

7. 另备一炖盅，加入开水，将切好的冬瓜、田鸡、处理过的干贝、姜片和精盐一起放入炖盅中。

8. 蒸制过程

9. 将炖盅封好口（先用荷叶封口，再用生皮纸密封），放入蒸笼中，蒸约两小时即可。

10. 成品特点

11. 色泽淡青带淡黄，口感清淡爽口，是夏季清热解暑的绝佳菜肴。

注意事项

• 蒸制时务必使用荷叶和生皮纸封口，以保持原汁原味。
• 此菜应保持清淡口味，不建议使用鸡汤调味，以免过于浓厚影响口感。

---