巧克力橙皮条制作教程，纯素无麸质奢华甜品

如果你看过我其他关于美食的Instructables教程，可能会发现一个主题——当生活给我柠檬时，它往往给我几百个柠檬。我搬到了一个有很多果树的地方，经常发现某种水果大量成熟，这让我兴奋地来Instructables寻找灵感（这次是120个新鲜橙子）。今年我们做了橘子奶油派、冻了橙汁冰块、做了橘子酱，吃掉了所有能吃的橙瓣，但我们的新宠是这种奢华小食，很多人都会喜欢。它只用橙皮、水、糖和黑巧克力制作，是绝佳的甜品选择，因为它是纯素食（取决于巧克力类型）、无麸质，且风味浓郁，吃几块就满足。制作需要两天时间让橙皮晾干，但我觉得这样很好，可以第一天做一部分，第二天完成（甚至隔两天），不需要一次性花大块时间。注：最初查找教程时，我参考了Smitten Kitchen的食谱，并遵循了想要的流程。我做了改编，但功劳归原作者！

步骤1：准备食材

这个食谱超级简单，你可能厨房里就有全部材料。（这类食谱最棒了对吧？）

食材

2个橙子

1杯糖

1杯水（备用更多）

6盎司优质黑巧克力

工具

中等炖锅

双层蒸锅（或像我一样用耐热碗+小锅组合）

冷却架

烘焙纸

2把叉子

橡皮刮刀

步骤2：处理橙子

这一步的目标是切出细长的橙皮条，你可以用喜欢的方式处理。我个人喜欢这种能轻松分离橙皮又不撕裂的方法，这对后续切均匀的皮条很重要。

1. 切去橙子顶部和底部

2. 将橙子分成四等份

3. 用拇指轻轻将橙皮和果肉分离

4. 将分离的橙皮切成均匀细条

5. 边准备边享用橙瓣吧 :-)

步骤3：两次焯水

用中号锅将橙皮条放入沸水中焯2-3分钟，沥水后用冷水冲洗，重复一次。

焯水能去除苦味。我第一次没焯水做出来几乎不能吃，但有个朋友反而更喜欢，所以你可以试试哪种口味更喜欢。

步骤4：熬糖浆慢炖

在炖锅中加入1杯水和8盎司糖，搅拌至完全溶解（我喜欢用细砂糖，溶解更快）。放入所有橙皮条慢炖1小时。耐心很重要！长时间浸泡会让橙皮变软，糖浆硬化后能形成美妙口感。如果缩短时间，橙皮会太韧。过程中可能需要加水，注意观察液体蒸发情况，防止烧焦。

结束时希望得到浓稠糖衣，所以开始用1杯水，不够再少量添加。

步骤5：冷却晾干

慢炖完成后，将橙皮条放在冷却架上过夜。刚放上去时橙皮会发亮，过夜后会变哑光，这时拿取不会粘手，巧克力包裹效果也更好。可以试吃几片，喜欢这个口感的话可以跳过巧克力步骤。

步骤6：裹巧克力

用双层蒸锅融化黑巧克力（或用耐热碗+小锅）。将巧克力掰碎放入碗中隔水加热。我通常一次处理6-10片，用两把叉子配合：用一把叉子捞起橙皮条，在碗边控掉多余巧克力，再放到烘焙纸上。

其他Instructabler的提示

"注意不要过度加热巧克力（温度低于120°F/49°C）。我侄女做巧克力糖果时没注意温度，结果巧克力变粗糙。另外，调温巧克力会让成品更光亮，不易融化。"

步骤7：冷却定型

将裹好巧克力的橙皮条放在铺了烘焙纸的平面上，保持间距。你会看到巧克力从亮面逐渐变哑光。完全冷却前不要触碰，避免留下指纹。

步骤8：享用美味！

巧克力冷却后即可食用。我家喜欢把橙皮条存在冰箱里，咬下去会有清脆口感。这是招待素食或无麸质朋友的完美甜品，保存时间长（如果你能忍住不吃光的话）。下次橙子吃不完时试试这个食谱吧！期待看到你们的创意改编。