杞鞭壮阳汤的美味与健康之道

制作过程

1. 准备材料：首先准备好所有食材。黄牛鞭1000克需要提前用温水浸泡，使其充分膨胀，然后顺剖为两块，用刀仔细刮净表面污物，用冷水漂洗30分钟以去除异味。

2. 处理药材：将枸杞挑拣干净，去除杂质；肉苁蓉清洗后，用适量料酒润湿，接着放入蒸锅中蒸制约2小时，取出后漂洗干净并切成薄片备用。

3. 初步炖煮：取一砂锅注入清水，放入处理好的牛鞭，开火加热直至水沸腾，期间撇去浮沫。随后加入生姜片、花椒粒以及料酒，同时放入切块的肥母鸡肉，改用旺火继续熬煮，待汤汁再次沸腾后转小火慢炖，每隔一小时轻轻翻动一次牛鞭，确保受热均匀。

4. 调整口味：当牛鞭炖至六分熟时，用洁净的纱布过滤掉汤里的姜片与花椒，重新置于大火上烧开，将事先用纱布包裹好的枸杞和肉苁蓉药包放入锅内，转文火继续慢炖至牛鞭达到八分熟状态。

5. 成品加工：将牛鞭从汤中取出，切成长度约为3厘米的小段，再放回原汤中继续炖煮至软烂入味。与此同时，将炖好的鸡肉取出另作他用。最后去掉药包，加入味精、食盐及猪油进行调味即可。

小贴士

• 在清洗牛鞭时，可以适当延长漂洗时间，这样有助于更好地清除异味。
• 使用纱布包裹中药材能够有效防止其散落影响口感。
• 炖煮过程中保持恒定的小火至关重要，这能保证牛鞭质地柔软且风味浓郁。