柠檬椰香碎小麦粒夹心饼干食谱，创新健康烘焙教程

当我看到谷物主题的Instructable教程时，就想着要创作一款独一无二的食谱！我新买了一袋碎小麦粒（Cracked Freekeh），这种中东传统谷物富含蛋白质和膳食纤维，带有令人愉悦的嚼劲。想到椰香饼干时，我突发奇想：何不用煮熟的碎小麦粒替代部分椰丝呢？夹心饼干既有趣又美味，于是我决定制作柠檬风味的版本。现在就把我的独家饼干教程分享给大家！

材料准备

饼干原料

1/2杯 碎小麦粒

1 1/4杯 水

3/4杯（1.5根）室温软化咸黄油

3/4杯 细砂糖

1颗 大号鸡蛋

1茶匙 香草精

2汤匙 柠檬汁

1/2茶匙 海盐

1杯 中筋面粉

1/2杯 甜椰丝

工具清单

1夸脱带盖酱锅

量杯

硅胶刮刀

电动搅拌器

硅胶烤垫

汤匙

平底玻璃杯

步骤1：准备碎小麦粒

将1 1/4杯水倒入锅中，大火煮沸。

步骤2：加入小麦粒烹煮

倒入碎小麦粒搅拌均匀，加盖转小火焖煮20分钟。离火放凉备用（如第三张配图所示）。

步骤3：打发黄油与糖

在电动搅拌盆中，将软化黄油与细砂糖混合打发。

步骤4：加入鸡蛋等液体

依次加入鸡蛋、香草精、柠檬汁和海盐，充分搅拌均匀。

步骤5：混合干性材料

加入中筋面粉、甜椰丝和1/2杯冷却的熟碎小麦粒，搅拌至完全融合。

步骤6：预热烤箱

将烤箱预热至350°F（175°C）。

步骤7：舀取面团

用汤匙将面团分成40等份，置于硅胶烤垫上。

350°F烘烤15分钟，至饼干底部呈浅金黄色。

步骤8：出炉塑形

取出烤盘，若饼干形状不够圆，可用玻璃杯底部轻压调整成圆形，便于后续夹心组合。

步骤9：彻底冷却

用铲刀将饼干移至冷却架，完全放凉后再进行组装。

夹心材料

1/4杯 糖粉

8盎司 软化奶油奶酪

3/4杯 甜椰丝（分次使用）

1/4杯 熟碎小麦粒

工具清单

中号搅拌碗

搅拌勺

步骤10：混合夹心

中号碗中混合奶油奶酪与糖粉，加入1/4杯椰丝和1/4杯熟碎小麦粒搅拌均匀。

步骤11：填充夹心

将饼干底面朝上放置，在半数饼干上涂抹夹心。

步骤12：组合夹心饼

将另一半饼干底面朝下覆盖在夹心上，轻轻按压固定。

步骤13：裹椰丝

将剩余1/2杯椰丝倒入浅盘，让饼干边缘均匀裹上椰丝，放回烤盘。

柠檬糖霜材料

1 1/2杯 糖粉

1/4杯 柠檬汁

2滴 黄色食用色素

步骤14：调和糖霜

用汤匙将糖霜材料在中号碗中搅拌至顺滑。

步骤15：装饰饼干

用裱花袋或勺子在夹心饼表面淋上糖霜。

步骤16：添加椰丝点缀

如需装饰，可在糖霜未干时在饼干中心点缀少许椰丝，待糖霜凝固后即可享用。

步骤17：完成品展示

这就是我独创的柠檬椰香碎小麦粒夹心饼干！椰香与柠檬的清新碰撞，加上碎小麦粒的独特嚼劲，带来多层次的美味体验。喜欢椰子或柠檬风味的朋友一定会爱上这款饼干！煮熟的碎小麦粒不仅增添了健康元素，更赋予饼干独一无二的口感。快动手试试吧，期待看到你们的作品！