传统圣诞玫瑰花饼干食谱（含无麸质版本）

玫瑰花型饼干是令人惊艳的美食。它们口感轻盈酥脆，带有淡淡甜味，就像某种薯片一样让人欲罢不能。虽然常被视为圣诞饼干，但我随时都会制作享用，只是还没专门添置深油炸锅。这种设备能让控油温变得轻松许多。于是我借用了朋友的炸锅，作为感谢送了她一盘饼干。她从未听说过这种点心，尝过后兴奋不已，立刻索要了食谱。现在让我们开始制作吧！

步骤1：食材准备

- 鸡蛋 2个

- 砂糖 1汤匙

- 盐 1/4茶匙

- 过筛中筋面粉 1杯以上

- 牛奶 1杯（我用了1/2杯蒸发奶+1/2杯水）

- 香草精 1茶匙

- 菜籽油 2-3夸脱

- 糖粉 适量

- 深油炸锅（或厚底汤锅+温度计）

- 玫瑰花型饼干模具

- 厨房纸巾

- 烤盘

- 刀具

- 食品夹

- 叉子或打蛋器

- 搅拌碗

步骤2：油锅准备

向炸锅中倒入菜籽油。

步骤3：预热设置

将油温设定在355°F至375°F之间。加热期间，在多个烤盘上铺多层厨房纸巾备用。将厚叠纸巾放在炸锅旁待用。

步骤4：制作面糊

在搅拌碗中打入鸡蛋，加入砂糖和盐，搅拌均匀。

步骤5：混合材料

加入香草精、牛奶和面粉，持续搅拌至面糊顺滑无颗粒。

步骤6：模具预热

将饼干模具的金属端浸入热油中加热1-2分钟，使其与油温一致。

步骤7：沥油处理

取出模具后，在纸巾垫上轻敲去除多余油分。

步骤8：裹面糊

将模具浸入面糊，注意面糊不要超过模具顶部，否则饼干会难以脱落。

步骤9：初次油炸

将裹好面糊的模具放入油中，保持15-20秒。

步骤10：饼干脱模

从油中取出模具，用刀背轻压饼干边缘助其脱落。前几个可能需要用刀刮下（这可能与模具吸油量有关）。

步骤11：翻面油炸

约10秒后将饼干翻面。

步骤12：重复制作

再过10秒后用食品夹夹出饼干，放在铺有纸巾的烤盘上。重复整个过程直至面糊用完。每批可制作48个以上饼干（视模具大小而定）。

步骤13：装饰处理

饼干冷却后，在表面筛上糖粉。

步骤14：保存建议

这些饼干通常很快被吃完，若需保存请使用密封容器。

步骤15：变体提示

可用柠檬皮或茴香等替代香草精。制作无麸质版本时，用1杯无麸质通用面粉+1茶匙黄原胶替代普通面粉。我用无麸质面粉制作时，女儿完全尝不出区别，同样美味！