超真实汉堡蛋糕制作全攻略，以假乱真的创意甜点教程

大家好，

今天我要向大家展示这款超真实的汉堡蛋糕！

首先我想简单说说它的诞生故事。如果想看更多成品图，请直接跳到第五步。

最近我特别迷恋胡萝卜蛋糕，有次和朋友聚餐想做个特别版本。于是我想加点红色食用色素，结果笨手笨脚地倒多了。你们看上面的图片，简直像用仇人的血肉做的（笑）。笑过之后我突然想到，如果做个看起来像肉的蛋糕或许会很有趣。我看到有些烘焙师做过汉堡蛋糕（这是我最喜欢的教程），所以也想试试尽可能还原真实感。

现在轮到你们来尝试了！

第一步：准备工作

让我们开始制作这个以假乱真的美味蛋糕吧！它由两种蛋糕组成：香草海绵蛋糕做面包胚，红色胡萝卜蛋糕做肉饼，加上薄荷叶、樱桃果酱和糖霜装饰。这个食谱会制作完整份量的胡萝卜蛋糕糊，除了做11cm直径的小汉堡外，还能额外烤个30cm的大蛋糕。如果只想做小汉堡，记得第三步调整食材比例。以下是全部所需材料清单（图片中缺少鸡蛋、薄荷叶和芝麻）：

5个鸡蛋 435g砂糖 适量糖霜 300g面粉 250g葵花籽油 1包香草糖（约8g） 1茶匙香草精 1包泡打粉（16g） 15g黄油+适量涂抹模具 少许牛奶 樱桃果酱 约3/4茶匙盐 2茶匙肉桂粉 ½茶匙肉豆蔻粉 120g山核桃（无盐未烤）或其他坚果（我用了榛子） 250g胡萝卜 红色食用色素 芝麻 薄荷叶

所需工具：烤箱、搅拌机、料理机、蛋糕模具（11cm汉堡模和30cm大模）

接下来我们开始制作面包胚！

第二步：面包胚

2张过程图

制作面包胚的灵感来自海绵蛋糕和瑞士卷，这个配方结合了果酱和蛋糕体，能完美模仿面包和番茄酱的外观！做法很简单，以下是单个面包胚的详细配方和步骤：

2个鸡蛋 60g糖粉 60g面粉 1包香草糖（8g） ½包泡打粉（8g） 少许芝麻 适量黄油（涂抹模具）

制作方法：

分离蛋清蛋黄，蛋清室温备用。将蛋黄与60g糖混合打发至发白，慢慢加入面粉、香草糖和半包泡打粉。最终面糊会呈现浓稠质地（如图二），这很正常！此时预热烤箱至180℃。将蛋清打发至硬性发泡（如图三），然后分次与蛋黄糊混合。用刮刀从下往上翻拌，保持面糊蓬松。刚开始可以大力翻拌让面糊更顺滑，后续动作要轻柔。将面糊倒入涂抹黄油的11cm模具至3/4高度（我试了不同尺寸，前面那个显然芝麻放少了），表面撒足量芝麻。放入烤箱中层烤25-30分钟，建议时不时检查。可以用牙签测试（插入蛋糕拔出无面糊粘连），但可能会破坏伪装。也可以轻轻按压蛋糕顶部（小心烫！），感觉结构结实即可。出炉后稍凉，脱模后横向切开，你的面包胚就完成啦！

现在只缺一块诱人的肉饼了，我们进入下一步！

第三步：汉堡肉

3张过程图

现在来做多汁的"肉饼"！如开头所说，这个配方能做完整胡萝卜蛋糕，如果只做小汉堡，用量取1/8即可：

3个大鸡蛋 250g葵花籽油 375g砂糖 1茶匙香草精 5滴或更多红色色素 175g面粉 ¾茶匙盐 2茶匙肉桂粉（可增量） ½茶匙肉豆蔻粉 剩余半包泡打粉（8g） 120g山核桃（无盐未烤）或其他坚果 250g胡萝卜

制作方法：

再次分离蛋清蛋黄，蛋清室温备用。将蛋黄与375g糖混合，加入葵花籽油、香草精和大量红色素，搅拌均匀（如图二）。建议颜色调深些，烘烤后会变浅。另取碗混合面粉、盐、肉桂粉、肉豆蔻粉和剩余泡打粉，倒入蛋黄糊拌匀，此时面糊会变稠。胡萝卜可去皮或保留（总量250g），切块打碎后加入。坚果也打碎（我喜欢保留颗粒感），如果用山核桃不要打太碎，否则会发苦。将所有材料混合，预热烤箱至200℃。将蛋清打发至硬性发泡，分次翻拌入面糊（如图四），保持蓬松质地。将1/4面糊倒入小模具（或用同尺寸模具），剩余倒入大模具制作整蛋糕。汉堡肉烤20分钟（用牙签测试），大蛋糕烤55分钟。

冷却后就可以组装汉堡啦，最后一步完成！

第四步：酱料与配菜

白色酱汁我用了简易糖霜，也可以多做些装饰大蛋糕。所需材料：

糖霜（糖粉） 黄油 牛奶

融化15g黄油，慢慢加入糖霜搅拌至蜂蜜状，再加少许牛奶调节浓稠度（如图二，实际拍摄时忘了拍步骤图）。全凭感觉调整质地，想做淋面效果（如图一）可以直接使用，想更浓稠可放冰箱冷藏。

先给汉堡涂"番茄酱"：在两片面包胚上抹樱桃果酱。放上"肉饼"后淋糖霜，薄荷叶作"生菜"装饰，最后盖上顶层面包胚，完美！

第五步：享用吧！

想增加惊喜感就别告诉朋友这是蛋糕！现在可以举办怪奇美食派对，或满足自己吃甜点时的"食肉"欲望。

如果尝试这个食谱，欢迎分享成果，我很好奇"受害者"们的反应哦！

无论如何，享受你自己制作的美味蛋糕吧！