墨西哥辣味脆鱼玉米饼家常做法，香酥多汁的街头美食复刻

一口咬下这些墨西哥辣味脆鱼玉米饼，你的味蕾将瞬间觉醒！恰到好处的酥脆口感搭配尾韵的辛辣刺激，食材清单虽长但制作简单——美味玉米饼值得你付出这点努力！这些玉米饼不仅颜值爆表，味道更是惊艳！

所需材料

墨西哥辣味卷心菜沙拉

4杯切碎绿卷心菜 | 1/2杯红洋葱丁 | 2个中等番茄丁 | 1/4杯香菜碎 | 2个墨西哥辣椒切丁 | 1/2个青柠汁

香辣脆皮鱼

新鲜鱼肉（我用了鳕鱼和罗非鱼）| 1杯面粉 | 1茶匙小苏打 | 2茶匙红辣椒碎 | 1茶匙青柠辣椒调味料（可选） | 1/2茶匙泡打粉 | 1/2茶匙盐 | 1茶匙烟熏红椒粉 | 1/2茶匙玉米淀粉（加1茶匙水调糊）| 1杯牛奶

步骤1：调制脆皮面糊

将所有干性材料倒入大碗混合。用1茶匙水将玉米淀粉调成糊状。将湿性材料（淀粉糊和牛奶）倒入干料中搅拌均匀。面糊冷藏备用，冷藏时间越长辣椒风味越浓郁（我冷藏过夜，但2小时也足够）。

步骤2：制作辣味沙拉

优质玉米饼的灵魂在于沙拉！将蔬菜切丁与青柠汁混合，我还额外加了辣椒粉增强风味，恰到好处的酸辣能平衡鱼肉的油腻感。

步骤3：鱼肉裹粉

准备两个碗：一个装面糊，另一个装面粉。将鱼肉切成适合玉米饼大小的条状，拍干水分后先裹面粉，再浸入面糊。确保面糊紧密附着在面粉层上，防止油炸时脱落。

步骤4：油炸鱼肉

在深煎锅中倒入1.5英寸（约3.8cm）深的油，中高火加热。每面炸约1分钟至呈现深棕褐色。捞出后放在厨房纸上吸油。

步骤5：终极装盘

在玉米饼底铺上沙拉（我用了面粉玉米饼），放上炸鱼柳，加一勺酸奶油和牛油果酱，撒少许红辣椒碎增添刺激感。现在，享受这场味觉盛宴吧！

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SparkyGiraffe