免揉芝士墨西哥辣椒面包制作教程，家庭烘焙必备食谱

大家好！

在这个教程中，我将分享我的芝士墨西哥辣椒面包食谱，以及一些提升面包制作技巧的小窍门。这款芝士墨西哥辣椒面包是我最初制作的面包之一，正是它激发了我对面包制作的兴趣。

这也是一款免揉面包。我发现大多数免揉面包的关键在于高含水量导致面团非常粘手。经过实践，我发现面粉与水的最佳比例为2:1（杯计）。这款面包的含水量约为90-95%。

我们开始吧！

材料：

3 1/4杯未漂白中筋面粉或高筋面包粉（中筋粉口感更柔软，高筋粉更有嚼劲）

1 1/2杯温水

1茶匙盐（或适量调整）

1汤匙糖

2 1/4茶匙活性干酵母（1小包）

2汤匙橄榄油或黄油

1罐墨西哥辣椒（沥干水分，也可用4-5个新鲜墨西哥辣椒）

8盎司切达奶酪（或混合其他喜爱的奶酪：帕玛森、亚西亚哥等）

步骤1：面团制作

我们来准备面团。

在大碗中混合酵母、糖和温水。你可以让酵母混合物静置至起泡活化，但实践发现即使使用活性干酵母，这一步也可省略。不过我仍会静置以确保酵母活性。

加入油和盐。现在分次加入面粉，每次一杯，搅拌至面团成团。添加每杯面粉后观察面团质地。第三杯加入后，我发现面团非常湿润，于是又添加了几汤匙面粉直至面团成型。额外添加的面粉总量约1/4杯。

接下来只需在碗和面团表面刷油，覆盖后置于温暖处发酵2小时。你也可以提前一天制作面团，放入冰箱冷藏发酵。

步骤2：奶酪与墨西哥辣椒

现在进入灵魂环节：奶酪和墨西哥辣椒。

沥干墨西哥辣椒并准备奶酪。要突出"芝士"主题，我建议将奶酪切成小方块形成奶酪口袋，当然也可以擦成丝（这样烤后外观更诱人）。橙色切达奶酪比白色切达呈现效果更好。

在烤盘/烤模内壁轻刷一层油。

面团发酵完成后，体积应膨胀超过一倍且充满气泡。将墨西哥辣椒和奶酪充分揉入面团。将面团放入烤盘，覆盖后二次发酵约1小时。

步骤3：烘焙过程

二次发酵完成后，可在表面撒些新鲜帕玛森奶酪碎提升颜值。将烤箱预热至375°F（190°C），烤制35-40分钟至表面微黄。出炉后可选刷一层融化黄油，让面包呈现诱人光泽。这款面包的柔软度和浓郁芝士味绝对会让你惊艳！

制作成功后记得分享成果哦！尽情享用吧！