免揉橄榄面包食谱，零失败咸香面包制作全攻略

这款简单却惊艳的面包无需揉面，使用基础工具和食材即可制作，直接食用或搭配黄油都美味至极。可自由添加配料或保持原味，风味始终精致考究。

开始前请注意以下要点：

• 精确称量干性材料。面包制作如化学实验，称量是保证稳定性的关键

• 了解烤箱实际温度（建议使用烤箱温度计）

• 小心蒸汽！开烤箱门时动作要缓慢防烫伤

• 不喜欢橄榄可用日晒番茄干替代

• 务必使用定时器

步骤1：工具准备

- 2-3夸脱容量搅拌碗或容器

- 搅拌工具（如丹麦面团搅拌器或木勺）

- 量勺量杯

- 金属烤盘（勿用玻璃制品！）

- 8½x4½英寸标准面包模具

- 厨房秤（可选）

- 糕点刷（可选）

步骤2：食材清单

主料

- 温水 1杯/7.7盎司/220克（不超过40℃）

- 传统活性干酵母 1茶匙/0.14盎司/4克

- 犹太盐 1茶匙/0.3盎司/8克

- 多用途白面粉 2¼杯/10.75盎司/305克

配料

- 马尔登海盐 适量

- 去核卡拉马塔橄榄 8-10颗（切片）

- 橄榄油 2汤匙

可选升级

- 新鲜帕玛森芝士碎

- 新鲜迷迭香 2茶匙（切碎）

步骤3：混合面团

1. 将酵母和盐加入温水中，轻柔搅拌5秒

2. 一次性倒入全部面粉，用搅拌器（或木勺）混合至无干粉

3. 得到湿润面团后，用保鲜膜或盖子松散覆盖容器

4. 室温发酵约2小时至面团开始塌陷

进阶技巧

冷藏面团：发酵后可直接操作，但冷藏后更易塑形。我使用大锅盖覆盖

步骤4：塑形技巧

1. 面包模具轻刷橄榄油

2. 取出冷藏面团，双手和面团表面撒粉

3. 工作台撒足量面粉，将面团倒出并再次撒粉

4. 通过四分之一转折叠塑形成球状

5. 面团球放置在撒粉台面，中间压出凹痕

6. 可选两种展开方式：

- 徒手拉伸至1/4英寸厚圆形

- 或用擀面杖擀开

7. 铺橄榄片（可选撒芝士和迷迭香）

8. 折叠2.5英寸边缘向中心，卷起后捏紧收口

9. 面团收口朝下放入模具，覆盖发酵40分钟（务必定时）

10. 发酵30分钟时预热烤箱至230℃（450℉），底层放烤盘

11. 刷橄榄油，撒马尔登海盐碎（用手指碾碎盐粒）

步骤5：烘焙要诀

1. 面团置于中层烤架

2. 底层烤盘倒入1杯热水制造蒸汽

3. 230℃（450℉）烘烤30分钟至表面金黄

4. 脱模冷却后享用最佳口感