零失败早餐蛋奶烘饼食谱，剩菜改造必备，懒人快手早餐

说到烹饪，我最头疼的就是各种零散的剩菜——半块鸡胸肉、一把熟蘑菇、一个土豆、三根芦笋和一片火腿。这种情况在我家经常发生，虽然让我抓狂，但也给了我制作这款早餐烘饼的机会。它有点像煎蛋卷，但可以提前做好冷藏保存几天。不需要切配、煎炒或清洗，只需加热即可食用，特别适合忙碌的早晨，甚至懒洋洋的晚餐时间（如果你不介意早餐当晚餐的话）。

馅料选择完全自由，也方便做无麸质或乳糖不耐受的改良。

所需材料

这道菜没有严格配比，更多是粗略估算，根据个人喜好和食材情况调整即可。

中型烤盘（7x10英寸）用量：

1/4杯面粉

1/2杯牛奶

香料和香草（盐、胡椒等）- 适量（我用了2茶匙盐、1茶匙胡椒、2汤匙细香葱、1汤匙牛至、1茶匙辣椒粉）

6个大鸡蛋

2-3杯切碎的剩余蔬菜和肉类

100克切达奶酪碎

此用量可制作6人份。

肉类和硬质蔬菜必须预处理：只能使用熟肉（如剩鸡肉、牛肉末、熟香肠片、韩式烤猪肉、火腿等），或用彻底挤干并捏碎的硬豆腐替代。

硬质蔬菜（土豆、胡萝卜、西兰花、四季豆、茄子、蘑菇等）需预煮。冷冻菠菜需解冻挤水，新鲜菠菜需炒制。

强烈建议添加面粉帮助锁住蛋液水分，尤其要分批加热时。若无普通面粉，可用大米粉或杏仁粉等无麸质替代品。

步骤1：

将面粉、牛奶和调味料搅拌至顺滑面糊，加入鸡蛋轻柔搅拌至混合（勿用电动打蛋器，避免过度打发）。

步骤2：

加入1.5-3杯蔬菜和肉类（用量越多成品越扎实，但6个鸡蛋配比不宜超过3杯，否则不易成型）。此时可选择性加入50克切达奶酪混合。

步骤3：

将混合物倒入方形/矩形烤盘，撒上剩余奶酪，放入烤箱：热风烤箱180°C/普通烤箱200°C（400°F）烤45分钟。用刀插入中心测试，拔出时无蛋液残留即熟透。

成品可冷藏保存3-4天，食用时微波炉加热即可。可单独食用或配面包享用。

步骤4：享用