零失败椰子冰淇淋蛋糕制作全攻略，素食友好生日甜品

几周前我儿子被邀请参加生日派对，被告知会有冰淇淋蛋糕供应。虽然我总为他准备合适的无乳制品替代品，但从未亲手做过冰淇淋蛋糕，于是紧急向素食伙伴们求助。我擅长烹饪但极不擅长烘焙或装饰甜点——既没耐心又缺乏艺术天赋！尝试了网上一个需要烤蛋糕层又复杂到崩溃的食谱后……多亏我那从未失手的闺蜜发来短信，说冰淇淋蛋糕是生日/庆典或单纯嘴馋时的最佳选择，尤其适合我这种手残党（谢谢闺蜜！）。她说自己宁可做冰淇淋蛋糕也不做杯型蛋糕，确信我也会爱上这个方法……步骤确实简单：买些饼干碾碎，融化冰淇淋铺在烤盘里，每层冷冻定型。你猜怎么着？她是对的！这简直是人间美味，孩子们、老公甚至我妈都说这是他们吃过最棒的甜点，我完全同意！不仅超级简单，卖相还特别惊艳，所有人都爱到不行。

步骤1：材料

- 1包Newman's Own巧克力夹心饼干（或其他奥利奥类素食饼干）

- 3-4汤匙（45-60毫升）融化的椰子油

- 2盒Coconut Bliss香草味椰子冰淇淋

- 2盒Coconut Bliss巧克力味椰子冰淇淋

- 1罐椰子喷射奶油（或自制）

- 好时巧克力酱

- 10-12颗草莓

步骤2：制作饼干底！

将整包Newman's Own（或其他素食巧克力夹心饼干）倒入料理机打碎，加入融化的椰子油快速拌匀。

步骤3：压实定型！

在9寸弹簧模具底铺烘焙纸，预留1/3杯（或更少）饼干碎，其余倒入模具用刮刀压实。整盘冷冻30分钟，同时取出1盒Coconut Bliss巧克力冰淇淋室温软化。真的建议直接买现成冰淇淋，Coconut Bliss简直是冰淇淋界的劳斯莱斯（全品类不是仅限素食圈），没试过的必须冲！

步骤4：铺第一层椰子冰淇淋

30分钟后冰淇淋软化到位（如图未完全融化状态），用勺子挖取铺在饼干底上。

步骤5：抹平冷冻！

用叉子轻轻压平冰淇淋层，注意别破坏饼干底。完全抹平后用刮刀修整边缘，拿湿布擦拭模具内壁保持整洁。整盘回冻30分钟，同时取出1盒香草冰淇淋软化。

步骤6：第二层！

取出蛋糕重复步骤，用香草冰淇淋覆盖巧克力层。压平后再次擦拭模具内壁，回冻并取出最后一盒巧克力冰淇淋软化。

步骤7：撒饼干碎！

30分钟后铺最后一层巧克力冰淇淋，撒上预留的饼干碎（留3汤匙装饰顶部），回冻30分钟同时取出最后一盒香草冰淇淋软化。

步骤8：最后一层！

铺上最后一层香草冰淇淋，撒上剩余饼干碎。整盘冷冻过夜或数小时，1小时后盖保鲜膜防冰晶。

步骤9：即将完成！

脱模时保留模具底板，沿烘焙纸边缘小心切割装盘。

步骤10：装饰！

每片蛋糕挤椰子奶油和好时巧克力酱（没错这是无乳制品的！）

步骤11：加上草莓享用！

用草莓片装饰，开吃！超——级——好——吃！！！

原食谱及更多美味请访问：http://WhatTheHeckDoIEatNow.com