零失败巧克力魔法蛋糕食谱，三层口感一次呈现

在这个教程中，我将向您展示如何制作巧克力魔法蛋糕。这款巧克力魔法蛋糕食谱仅需6种食材即可轻松完成。为什么叫魔法蛋糕？因为烘烤时会自然形成三层不同质地——上层海绵蛋糕、中层巧克力卡仕达酱和底层焦糖布丁层。口感融合了巧克力蛋糕、巧克力卡仕达和巧克力焦糖布丁的精髓。既然我能成功，您也一定可以！开始烘焙吧！

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步骤1：食材与工具

如需打印食谱请点击此处。

食材：

- 1/2杯无盐黄油（113克），融化

- 4个鸡蛋（蛋清蛋黄分离）

- 1杯细砂糖（198克）

- 1/2杯中筋面粉（70克）

- 1/3杯无糖可可粉（33克）

- 2杯温牛奶（500毫升）

工具：

- 搅拌碗

- 手持搅拌器或厨师机

- 橡皮刮刀

- 8x8英寸方形烤盘

- 厨房喷雾油或固体猪油

- 烘焙油纸

- 面粉筛

步骤2：融化黄油

首先将烤箱预热至320°F（160°C）。用微波炉或炉灶将黄油融化，放置一旁冷却备用。

步骤3：分离蛋清蛋黄

将蛋黄与蛋清分离。敲开鸡蛋后，通过蛋壳来回倒腾使蛋清流入一个碗，蛋黄放入另一个碗。若蛋壳碎片落入碗中，用较大片的蛋壳将其捞出，切勿用手指直接取。

步骤4：打发蛋清

用搅拌器将蛋清打发至硬性发泡状态（约需3-5分钟）。提起打蛋器时，若蛋清呈现直立尖角且不倒塌即表示成功。视频演示更直观哦！

步骤5：混合蛋黄与糖

用搅拌器将蛋黄和细砂糖充分搅打至蓬松发白。

步骤6：加入黄油

将冷却的融化的黄油倒入蛋黄糊中搅拌均匀。此时可收起搅拌器，后续操作改用橡皮刮刀。

步骤7：混合干性材料

将面粉和可可粉过筛加入面糊，用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。

步骤8：加入牛奶

分三次加入温牛奶，每次加入后用刮刀翻拌至完全吸收。最终面糊会呈现较稀的流动状态。

步骤9：混合蛋清

分三次将打发好的蛋清加入面糊，用翻拌手法轻轻混合。保留少量蛋清块无需完全均匀，耐心操作直至大致融合。

步骤10：烘烤与享用

将面糊倒入垫有油纸并喷过油的烤盘中。先喷烤盘底部帮助油纸固定，再喷油纸表面。放入烤箱烘烤50-60分钟，40分钟后开始观察：当蛋糕中心仅有轻微晃动时即可出炉（我的烤箱约需55分钟）。室温冷却后放入冰箱冷藏1-2小时，脱模切块即可品尝这神奇的魔法巧克力蛋糕！