零失败扭曲意式辣香肠披萨制作全攻略（附面团发酵技巧）

对于不会抛面团的朋友来说，这是种既有趣又简单的披萨制作法，无需沾满面粉或让面团粘在头发上，就能做出媲美正宗披萨的美味！他们怎么能抛得那么轻松？！

饼底酥脆焦香源自融化的芝士，顶部香脆可口，中间仍保持热乎柔韧。完美组合成就绝佳披萨！

步骤1：披萨面团制作

披萨面团材料

- 1包（1/4盎司）活性干酵母

- 1杯温水（40-46℃）

- 2.5-3杯面粉（另备适量防粘用）

- 1茶匙盐

- 橄榄油（用于涂碗）

1. 将酵母溶于温水（40-46℃）的玻璃量杯中，静置5分钟

2. 在厨师机搅拌碗中加入酵母液，搅拌入1.5杯面粉和盐至顺滑

3. 每次添加0.5杯面粉直至面团脱离碗壁但仍具粘性

4. 取出面团在撒粉操作台上揉至表面光滑不粘手

5. 揉成球形放入涂油碗中翻转裹油，覆保鲜膜于温暖处发酵至双倍大（或用发酵箱30-45分钟）

步骤2：拉伸面团与配料

1. 提前1小时将披萨石放入500℉（260℃）烤箱预热

2. 将面团均分6份，芝士刨丝，配料切小丁（便于后续切片）

3. 在撒粉操作台上将面团拉伸成10-12英寸（25-30cm）长椭圆形或长方形（约8-10cm宽）

4. 涂抹披萨酱，撒芝士和配料（推荐经典意式辣香肠+芝士组合）

5. 用餐刀在面团上斜切数道刀口（必须斜切！直切会导致配料在卷制时脱落）

步骤3：卷曲扭转与烘烤

1. 从一端开始将面团卷成细长条状（配料掉落属正常现象）

2. 从长条一端开始像蜗牛壳般螺旋卷起，边卷边堆叠造型

3. 将所有面团卷移至披萨石上，烤箱降温至400℉（204℃）

4. 烘烤10-15分钟至表面金黄，能听到芝士滋滋作响时即可出炉

5. 趁热享用最佳口感！