零失败脆皮鸡柳食谱，30分钟快手美味小吃

美味酥脆、零失败的鸡柳是快捷简便的零食。提前上浆处理省去了油炸时间和油温的猜测，只需裹上面包糠快速油炸即可。

看！无需繁琐操作的完美鸡柳！外酥里嫩多汁！

以下是详细食谱...

步骤1：食材准备

别称...所需材料：

450克无骨去皮鸡里脊肉

1杯日式面包糠（Panko）

2个鸡蛋+1茶匙水

1/3杯中筋面粉

2汤匙干酪牧场沙拉酱/蘸料粉

食盐

1.2厘米管装芥末酱（约1/2茶匙）-可选（太可选了，我忘记加了！😉）

食用油或黄油（见作者备注）

装饰：帕玛森干酪碎-可选

蘸酱推荐：喜欢"辣味"的话，试试我的墨西哥辣椒番茄酱食谱

步骤2：预处理

大汤锅装3/4水，加1茶匙盐，大火煮沸

分离蛋清蛋黄，将蛋清打发至起泡，撒1茶匙面粉继续搅打均匀

鸡柳处理：纵向对半切开做鸡柳，垂直切三段做鸡块

鸡块裹蛋清液后轻轻放入沸水，转小火加盖焖煮3-5分钟至刚熟，用漏勺捞出覆保鲜膜

步骤3：裹粉

将蛋黄加入剩余蛋清，加1茶匙水和少许盐搅打（想加芥末酱的现在加哦😉）

面粉与干酪牧场粉混合备用

另取碗装面包糠，加1/2茶匙盐拌匀（提示：用牙签或木签保持手指干净😉）

裹粉流程：裹面粉→抖去余粉→浸蛋液→沥干→裹面包糠

平铺盘中备用，未油炸可覆膜冷藏2天。想要更厚外皮可重复裹面粉和蛋液（不裹面包糠）

步骤4：油炸

平底锅倒1厘米深食用油，中高火加热数分钟

用夹子放入鸡柳，每面煎约1分钟至金黄

捞出装盘，可撒干酪碎。稍凉后搭配蘸酱食用（强烈推荐下方蘸酱！😉）

墨西哥辣椒番茄酱

龟岛沙拉酱

菠萝山葵照烧酱

自制番茄酱

步骤5：作者备注

本食谱改编自大受欢迎的天鹅绒鸡，支持提前制作冷冻！只需解冻后再炸

我尝试用热黄油代替油炸，虽上色不均（见下图）但风味更佳，黄油爱好者狂喜！

欢迎留言建议，感谢品鉴！😉