家庭版脆皮蛋卷制作全攻略，豆芽替代卷心菜的创新食谱

自己动手做蛋卷看似有点挑战，但相信我，任何人都能成功！这里有个视频展示家庭厨师可能犹豫的关键步骤——蛋卷皮包裹技巧。这个馅料配方其实灵感来自芙蓉蛋食谱，新鲜姜末的辛香让味道更上一层楼。

我通常分享半自制快手食谱（更多内容见RootFamilyReview.com），虽然这个配方复杂些，但绝对值得额外付出！带孩子一起进厨房帮忙吧。特别感谢我的大女儿协助拍摄食材准备过程并担任手部模特。

必须承认我不太爱吃卷心菜。很多餐馆的蛋卷都用卷心菜做馅，有时放得太多。几年前我尝试自制蛋卷时，决定改用豆芽替代。最佳效果是豆芽依然能带来清新的脆爽口感，太棒了！

临截止前参加Instructable挑战赛的感觉太刺激了！这个食谱我准备了好几周，整合内容花了不少时间。喜欢这个食谱的话请为我投票！

步骤1：馅料食材

- 1磅（约454克）猪绞肉（瘦）

- 1½杯粗切豆芽

- ¼杯青葱片

- 1颗中等大小红葱头（切末）

- 1-2瓣大蒜（切末，依口味调整）

- 1汤匙新鲜姜末

- 1汤匙烤芝麻油

- ¼茶匙盐

- 1汤匙味极鲜酱油

- 1颗鸡蛋（用于馅料）

- 蛋卷皮（亚洲食品区冷藏柜）

- 1颗鸡蛋（打散用于封口）

步骤2：准备食材

步骤3：炒制猪绞肉

步骤4：磨姜蒜

我用这个刨刀处理姜蒜，原始食谱页面有展示所有工具。再次感谢大女儿担任我的手部模特！

步骤5：切红葱头

步骤6：切青葱

步骤7：混合馅料

步骤8：包裹蛋卷！

点击此处观看蛋卷包裹教学视频

步骤9：享用美味蛋卷！

用花生油或植物油以163℃（325℉）油炸至金黄，注意翻面，全程约2分钟。搭配喜欢的蘸酱食用，原始食谱页面有我的秘制蘸酱配方。