零失败斑点焦糖朗姆酒布丁食谱，慢炖锅懒人甜点教程

这个甜点制作起来非常简单，而且我很喜欢在厨房使用慢炖锅。它不像烤箱那样会让整个厨房变得闷热。这个食谱我使用的是6夸脱长方形Instant Pot慢炖锅。我想特别说明这一点，因为不同品牌和尺寸的慢炖锅在烹饪时间和效果上可能会有很大差异。我家有四个不同型号的慢炖锅，它们之间的差异就像我的孩子们各不相同！除了绝佳的口感，这个甜点最棒的地方在于所有材料家里都有现成的。这些小点心非常适合工作日家庭晚餐或宴会场合，既百搭又可以用新鲜水果或巧克力碎等多种方式装饰。

材料：

3个大号鸡蛋

1.5杯2%牛奶（全脂牛奶也可）

1杯糖（分次使用，另备适量制作斑点）

1茶匙香草精

1茶匙朗姆酒提取物

步骤1：准备蛋奶糊

将3个鸡蛋和1.5杯牛奶倒入搅拌机。

步骤2：准备蛋奶糊

加入1/2杯糖到搅拌机。

步骤3：准备蛋奶糊

加入1茶匙香草精和1茶匙朗姆酒提取物。盖上搅拌机盖，使用"液态"档位搅拌10秒，注意不要让混合物起泡。放置备用。

步骤4：制作水浴环境

在慢炖锅中倒入适量水，使布丁杯能浸在1-2厘米深的水中，注意不要让水进入杯内。

步骤5：焦糖制作

在炉灶上用中高火加热小汤锅，加入1/2杯糖。不要搅拌，静待糖融化并呈现金黄色。注意火候防止烧焦。离火后加入2汤匙未加热的糖，这会形成布丁的斑点效果。

步骤6：准备布丁杯

本配方可制作4个6盎司容量的斑点焦糖朗姆酒布丁。将焦糖（熔化的糖）平均分装到四个布丁杯中，再将蛋奶糊混合物平均倒入四个杯子。

步骤7：烹制布丁

将四个布丁杯小心放入慢炖锅的水浴中，设置机器为"高温"档，烹煮2小时或直至插入的刀子能干净抽出。

步骤8：取出与脱模

操作需格外小心，此时布丁、热水和慢炖锅都非常烫。倾斜锅盖让冷凝水流入水槽或容器而非布丁中。我用罐头夹将布丁杯从热水中取出。

步骤9：脱模与享用

将布丁杯从慢炖锅取出后，用刀沿杯壁划一圈帮助脱模。将杯子倒扣在浅盘中即可享用！