懒人必备！一锅端咖喱烩饭食谱，全程少洗餐具

你是否经历过这样的时刻：正准备做饭时，发现家里缺少关键食材？我就经常遇到这种情况……这时候你会怎么做？冲去超市补货？还是就地取材变通一下？这道一锅咖喱烩饭就是这样诞生的。原本我想做咖喱，结果发现只剩烩饭专用米，于是突发奇想尝试创新。虽然可能有点主观，但成品真的超美味！而且全程只用一口锅，少洗很多餐具呢～经过反复调试，现在这已经不是意外之作，而是值得单独成篇的完美食谱啦！

步骤1：准备食材

4人份所需材料：

- 橄榄油 2汤匙

- 中等洋葱 1个

- 大蒜 1瓣

- 新鲜生姜 1.5厘米

- 蘑菇 250克

- 彩椒 1个（颜色自选）

- 新鲜菠菜 3把

- 意大利烩饭专用米（Arborio）300克

- 椰浆 400毫升

- 沸水 500毫升

- 绿咖喱酱约5茶匙（根据酱料辣度调整）

- 帕玛森奶酪碎 60克

- 青柠半个榨汁

- 香菜少许

步骤2：热锅倒油

取中型汤锅（推荐24厘米珐琅铸铁锅），倒入2汤匙橄榄油。我这口锅是二手市场30欧元淘来的Le Creuset，虽然有点旧但超好用！

步骤3：预热锅具

开中火将锅具预热

步骤4：处理洋葱

趁预热时间切洋葱：

1. 纵向对半切开（保留根部）

2. 剥去外皮

3. 切除无根部分，保留根部完整

4. 竖切薄片（不切断根部）

5. 横向切片（从远离根部端开始）

6. 重复处理另一半

步骤5：炒制洋葱

锅热后倒入洋葱，中火翻炒5分钟。注意火候别太大，避免焦糊

步骤6：处理大蒜

洋葱软化时处理蒜瓣：用刀背拍松去皮，采用相同刀法切蒜末（保留根部完整）

步骤7：处理生姜

边搅拌洋葱边处理生姜：用茶匙边缘刮去姜皮，切细末备用

步骤8：加入蒜姜

洋葱呈透明状时加入蒜姜末。因蒜姜易焦，稍晚些加入更安全。中低火翻炒2-3分钟至香气四溢，注意观察别让蒜末变色

步骤9：处理蘑菇

等待时切蘑菇：大蘑菇对半切开再切片，小蘑菇直接切片，保持大小均匀

步骤10：处理彩椒

彩椒切粗细均匀的条状

步骤11：加入蔬菜

当蒜姜炒香后，倒入蘑菇彩椒翻炒。可加盖保持温度，记得偶尔搅拌

步骤12：烧水

用热水壶烧600ml开水（没有热水壶可跳过此步）

步骤13：加入米

称取300克烩饭米，当蔬菜半熟时倒入。此时加米可让米粒充分吸收后续汤汁

步骤14：加入咖喱酱

根据包装说明加入咖喱酱（我用了5茶匙），翻炒2-3分钟炒出香味

步骤15：加入椰浆

先倒入200ml椰浆

步骤16：持续搅拌

进入烩饭制作关键阶段！根据米质需15-20分钟，分次添加液体并持续搅拌

步骤17：补椰浆

当米吸收部分椰浆后，倒入剩余200ml

步骤18：准备热水

当米粒开始吸收椰浆时，量取500ml热水

步骤19：分次加水

每次添加100-200ml热水，重复2-3次直至米粒煮熟（300克米约需900ml液体）

步骤20：调味调整

试吃并调整：

- 咖喱味不足可追加1-2茶匙咖喱酱

- 米粒是否煮熟？

步骤21：加入配菜

米熟后加入菠菜和帕玛森奶酪，搅拌1分钟至融化

步骤22：关火

当味道合适且菠菜稍软时关火

步骤23：装盘

撒青柠汁和香菜叶（不喜可省略），也可替换其他时令蔬菜

步骤24：开动！

现在请享用这道香气四溢的一锅咖喱烩饭吧！