夏日清爽开胃菜，西瓜沙拉配帕尔玛火腿，快手腌制西瓜皮食谱

几年前我与家人去意大利旅行时，最爱的菜肴之一就是帕尔玛火腿蜜瓜。多汁清甜的哈密瓜与烟熏风味的咸香火腿形成完美平衡。这道菜的简约也深得我心——优质食材无需过多修饰。这款西瓜沙拉正是受此启发，为增添风味层次和口感，我特别加入了快手腌制的西瓜皮。

这款清新亮丽的沙拉是夏日聚餐的绝佳开场，制作简便又能惊艳宾客。

4人份食谱

沙拉主体

1/4个无籽西瓜（去籽去皮，瓜皮留作腌制用）

8片帕尔玛火腿

帕尔米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪片

绿叶蔬菜（可选）

龙蒿香醋汁

1/4杯特级初榨橄榄油

3汤匙香脂醋

1汤匙切碎龙蒿

1茶匙切碎薄荷叶

1/2茶匙盐

1/2茶匙白胡椒粉

快手腌制西瓜皮（制作方法见下文）

建议优先制作腌制西瓜皮，利用准备其他食材的时间让瓜皮充分吸收腌汁风味。香醋汁调制非常简单，将所有材料搅拌均匀后室温静置即可。

组装沙拉时，先在盘中铺一把绿叶蔬菜，放上西瓜块（我额外加了些手边有的哈密瓜），每份沙拉铺2片帕尔玛火腿，再点缀腌制西瓜皮。最后撒上帕尔米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪刨片，淋上龙蒿香醋汁即可享用。

西瓜的清甜与风干火腿的咸香相得益彰，龙蒿薄荷调味汁增添清新气息，腌制西瓜皮则带来爽脆酸甜的口感层次。

希望您喜欢这道食谱！

快手腌制西瓜皮制作步骤

材料

1杯苹果醋

2茶匙海盐

2汤匙天然蔗糖

1/2汤匙四川花椒

1汤匙混合胡椒粒

1杯西瓜皮丁（去除外层硬皮）

做法

将苹果醋、海盐、蔗糖和胡椒粒放入 saucepan 混合，小火加热至糖完全溶解。将西瓜皮丁装入玻璃罐，倒入热腌汁。自然冷却至室温后放入冰箱加速腌制过程。