加州血橙牛油果鱿鱼沙拉食谱，夏季清爽海鲜料理

加州风味鱿鱼搭配当季食材

步骤1：清洗切配鱿鱼

将鱿鱼头/触须与身体分离。用勺子挖出内脏，去除透明软骨片。内外冲洗干净后，将身体切成约2-2.5厘米厚的环状。

挤压头部挤出喙状嘴，从触须中心去除。在眼睛下方下刀分离触须，与鱿鱼圈一同放入碗中。

触须是精华部位，真的超级美味！

步骤2：基础调味

在鱿鱼中加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。注意不要过量调味，后续沙拉制作时还可调整。

步骤3：平底锅煎炒

非粘锅涂油加热至油面波动，分次放入鱿鱼块（每次少量便于掌控）。用耐热夹不断翻动，鱿鱼变透明立即盛出（约1分钟）。

沥油后铺在厨房纸上冷却。记住烹饪诀窍：鱿鱼要么快炒2分钟，要么慢炖2小时，中间状态会变硬。分批快炒是最佳方案。

步骤4：处理新鲜食材

血橙和牛油果去皮切块。粗切3-4颗青葱，或细切1/4紫洋葱。粗切一大把香菜，所有食材混合入大碗。

（注：本食谱强调当季本地食材，图中牛油果来自朋友果园，血橙产自鲁迪诺农场，了解食材来源超有意义！）

步骤5：鱿鱼与调味

挤入1颗大柠檬汁（优先选用梅尔柠檬，甜香柔和；普通柠檬亦可）。加入鱿鱼搅拌均匀。

根据口味补盐、黑胡椒或柠檬汁。可加1茶匙龙舌兰蜜或蜂蜜调和酸味。再次翻拌均匀，冷藏腌制更入味。

步骤6：装盘享用

冷藏后盛入小碗。我喜欢把触须垂在碗边增加造型感（纯属个人偏好）。可额外点缀香菜叶。

沙拉可隔夜冷藏，但建议24小时内食用完毕。不过通常很快就会被消灭，完全不用担心储存问题！