懒人必备！慢炖锅韩式牛肉食谱，酱香浓郁入口即化

这道菜有着难以言喻的特别之处。或许是嫩到入口即化的牛肉，或许是浓稠鲜美的酱汁包裹着肉块，但最棒的莫过于烹饪时厨房里飘散的诱人香气。

这道食谱准备起来再简单不过，你可以在上班或上学前把食材放进慢炖锅，结束忙碌的一天后回家，就能享用这道史上最美味的牛肉料理！这绝对是我最爱的菜谱之一！

步骤1：食材准备

食材（6-8人份，具体取决于你的食量XD）

- 1.5公斤牛腩肉（去筋膜切块，我建议直接购买2公斤牛腩，因为处理完肥肉和筋膜后实际分量会减少）

- 1颗大褐洋葱，切薄片

- 1杯牛肉高汤

- 2汤匙米酒醋

- 1/2杯酱油（推荐低钠版本，既能保留风味又不会过咸）

- 1/2杯红糖（我只用半杯糖，这样酱汁不会过甜，更突出鲜味。喜欢甜口可增量）

- 1.5汤匙现磨姜末（这是美味的关键！）

- 2-3瓣大蒜，压碎

- 3-4汤匙玉米淀粉（推荐4汤匙，能让酱汁浓稠完美包裹牛肉，配米饭绝佳）

- 1/2汤匙芝麻油

- 1茶匙黑胡椒

- 1/4-1/2茶匙辣椒粉（可选）

- 1茶匙是拉差酱

装饰/配菜：

- 新鲜葱花

- 熟芝麻

- 蒸米饭（4人份建议煮2杯生米，或用微波米饭）

步骤2：所需器具

- 慢炖锅

- 砧板

- 菜刀

- 搅拌勺

步骤3：处理肉类与洋葱

如食材说明，我通常会买至少2公斤牛腩（图中这块约2.3公斤），因为这种肉脂肪较多（你会看到红色肌肉间有白色硬脂）。将整块肉切成约4厘米厚的大片，仔细去除明显脂肪块后，再切成1厘米厚的肉片备用。

洋葱处理：对半切开后去皮，将平切面朝下放在砧板上，切成薄如弯月的洋葱丝。

步骤4：入锅炖煮

最简单的一步！将所有食材（玉米淀粉、芝麻和葱花除外）放入慢炖锅，启动！太简单了，美味即将诞生！

我通常会先倒入液体，再放香料、洋葱和肉，充分搅拌让每块肉都裹满酱汁。盖上锅盖：

- 低温档炖煮7-8小时（适合早上准备晚上食用）

- 或高温档炖煮3-4小时（需每小时搅拌防粘锅）

无论哪种方式，最后都要留出30分钟进行下一步。

步骤5：浓稠酱汁

经过3小时高温或7-8小时低温炖煮后，我们要让酱汁变得浓稠，完美包裹每块肉！

取小碗，将玉米淀粉与2-3汤匙冷水调成浓稠糊状。再舀4-8汤匙慢炖锅中的热汤汁加入，搅拌至浅棕色汤状。此时可撇去表面浮油（非必须，但能让酱汁更清亮）。

将淀粉糊缓缓倒入慢炖锅，充分搅拌均匀。最后30分钟保持高温且不盖锅盖，让酱汁略微收浓，同时激活淀粉的增稠效果。

步骤6：装盘享用

当酱汁达到理想浓稠度时，充分搅拌后盛在热腾腾的米饭上。撒上芝麻和葱花更美味，不过说实话，直接舀着吃也超满足！