惊艳紫色花椰菜泥食谱，五星级餐厅级摆盘教程

紫色花椰菜的味道与普通花椰菜无异，但拥有鲜艳夺目的紫色，能为任何菜肴增色。您可以烤制、蒸制，或将其制成浓郁丝滑的泥状，搭配各种蛋白质食材都相得益彰。我推荐在泥中加入法式酸奶油和山羊奶酪，既不会过于厚重，又增添了宜人的酸香。可作为正餐配菜撒上切碎的香葱，或涂抹在餐盘上，搭配蔬菜并放上鸡腿、牛排或酥脆鱼肉。宾客定会以为置身五星级餐厅 :)

尽享美味！！

步骤1：准备食材

- 1颗紫色花椰菜

- 5-7瓣大蒜

- 1/4杯山羊奶酪（原味或香草味）

- 3汤匙法式酸奶油（或酸奶油）

- 2汤匙黄油

- 新鲜香葱（装饰用）

- 适量盐和黑胡椒

步骤2：烘烤大蒜

若时间紧迫可跳过此步，但烘烤后的大蒜能为泥增添绝妙风味层次。

预热烤箱至200℃（400℉）。用锡纸包裹蒜瓣，烘烤40-50分钟。打开锡纸包，待蒜瓣冷却至可用手处理。

步骤3：处理花椰菜

去除茎部所有外层叶片，修剪茎部粗糙部分，将花椰菜掰成大小均匀的朵。

步骤4：烹煮花椰菜

将一大锅水煮至微沸，加入花椰菜朵，煮至柔软（约15-20分钟）。滤干水分后放入碗中（或直接倒入搅拌机），用刮刀或叉子轻轻压碎。

步骤5：混合食材并搅打

将烤蒜挤入花椰菜中，趁热加入黄油、山羊奶酪和法式酸奶油使其融化。加入半茶匙盐和1/4茶匙现磨黑胡椒。

用手持搅拌器搅打至细腻顺滑（或倒入普通搅拌机操作）。试味后按需补充盐和胡椒。

步骤6：装盘享用!

撒上切碎的香葱、欧芹或莳萝装饰。可作为配菜单独盛装，或涂抹餐盘打造精致摆盘。

尽享美味！！