家常焦糖猪肉食谱：法式慢炖美味轻松学
大家好，
这道食谱我实在无法私藏。这是我妈妈最拿手的家常菜之一。
当年我离家求学时（因学业原因），总感到孤单落寞，最怀念的就是那些温馨的家庭晚餐。起初我并不明白其中缘由（或者说，自从尝过这道焦糖猪肉后，我彻底明白了），但第一道让我想念的菜肴就是这道传奇的焦糖猪肉。
当我向妈妈要食谱时，惊讶地发现这道美味竟如此简单。
这道菜完美诠释了"慢食"的真谛，配米饭食用堪称完美，令人欲罢不能……
一定要试试看！否则人生会留下遗憾！
（此配方适合2位成人食用）
附注：若有英文表达错误请见谅，我是法国人 ;)
步骤1：工具与材料
工具：
- 普通锅具（新旧皆可）
- 菜刀
- 汤匙
- 木勺
- 砧板
材料：
肉类部分：
- 600克猪肉
- 1个洋葱
- 1茶匙盐
- 彩椒（推荐黄色）
- 3汤匙葵花籽油
- 2汤匙酱油
- 70克砂糖
- 适量清水
- 40克黄油
米饭部分：
- 240克大米
- 清水
- 盐
步骤2：切割猪肉
将整块猪肉切成2.5x2.5厘米左右的小方块，单独放置备用。
（注：慢炖后肉块会缩小）
步骤3：切配彩椒
将彩椒对半切开，
用手指去除籽和白色筋膜，
纵向切成细长条，
再将长条叠放后横向切丁。
步骤4：切配洋葱
处理洋葱时：
1. 剥去外皮
2. 横向切片（保持手部握持形状）
3. 旋转90度
4. 垂直切丝
切好的洋葱单独放置备用。
步骤5：煎炒肉块
大火热锅，倒入食用油，
将肉块放入锅中煎炒3分钟。
步骤6：加入蔬菜
加入洋葱和彩椒，
中火翻炒3分钟至食材软化，
盛出备用。
步骤7：制作焦糖
（无需清洗锅具）直接制作焦糖：
将砂糖与少量清水混合入锅，
中火加热时轻轻晃动锅具，
待糖液由透明渐变为琥珀色时立即进入下一步。
步骤8：混合食材
当焦糖呈现琥珀色时，
立即倒入猪肉、洋葱和彩椒翻炒均匀。
步骤9：调味
加入2汤匙酱油和半杯清水，
搅拌均匀。
步骤10：调味
根据口味加入盐和现磨黑胡椒
（我通常加2茶匙盐和1茶匙胡椒），
不确定用量可后续调整。
步骤11：慢炖
保持最小火慢炖1小时，
期间偶尔搅拌防止粘锅。
步骤12：加入黄油
放入剩余黄油搅拌至完全融化，
赋予酱汁完美口感。
步骤13：煮饭
锅中加水和1茶匙盐煮沸，
放入大米搅拌，
加盖转中低火焖煮
（当锅盖缝隙有蒸汽冒出时温度正好），
根据包装建议时间烹煮（通常12分钟），
滤去多余水分后用叉子松饭，
静置2分钟即可。
步骤14：摆盘
自由发挥创意摆盘！
无论何种呈现方式，美味都不会打折！
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